芒果舒芙蕾怎样做才好吃，芒果果泥500公克，柠檬汁20公克，蛋白120公克，砂糖120公克，水240公克，动物性鲜奶油500公克，芒果酱适量，芒果果粒少许，薄荷叶少许，开心果碎少许

做法

1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。

2.砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。

3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

4.准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。

泡芙烤制过程不能打开烤箱。淡奶油打发要到位，不然打进去一会就淌啦。如果加入芒果颗粒了就不能放时间长了，夏天的话要当天消灭完！

网红舒芙蕾的做法 手把手教你如何制作

纯蛋白舒芙蕾的做法：

准备食材：鸡蛋3个约130g / 牛奶30g、低筋面粉35g / 白糖25g

做法:

1、首先准备3个鸡蛋大概130g，蛋清蛋黄分离，放一旁备用

注意：蛋清必须装在无水无油的碗里，以免影响打发

2、蛋黄里加入30g牛奶，增加奶香味，把它们充分搅拌均匀，直到颜色一致 加入35g低筋面粉，Z字行搅拌，不要划算搅拌，防止面糊起筋做出来不松软，搅拌成稍黏稠的面糊备用 中筋面粉也可以，只是口感稍稍筋道一点不如低筋松软

3、蛋清里加入25g白糖，打蛋器高速打发大概3分钟左右，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角

4、打好的蛋清里加入一半的蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈搅拌防止消泡，翻拌至颜色一致倒进剩余的蛋黄糊里继续翻拌至颜色一致

5、装进裱花袋或者保鲜袋里，收起来捏紧实，在袋尖剪个口 ，中小火把锅烧热，挤入面糊，往高挤一点成品会更好 ，盖上盖子锁住里边的热气，烙10分钟左右，烙至底面定型，翻个面再烙3分钟左右，烙至两面金黄熟透，出锅 。注意：怕粘锅的话就涂抹薄薄的一层食用油。

6、筛上一层糖粉或者奶粉，也可以淋上一层酸奶或者蜂蜜 。我们的舒芙蕾就做好啦！

最近舒芙蕾这款甜点挺火的，舒芙蕾被认为是甜品界最难做的甜点，其实也没有那么难，掌握好诀窍了，自己在家里就能做出风靡一时的舒芙蕾网红甜点，快点跟我一起学起来吧~

网红舒芙蕾的做法

鸡蛋：2个 低筋面粉：45g

糖：30g 牛奶：20g

酸奶：20g 玉米油：10g

泡打粉：3g 淡奶油：50g~100g

细砂糖：5g~10g 枫糖浆：适量

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2、粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

3、细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8、淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发

9、煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

小贴士

1. 舒芙蕾烤到体积不再膨胀时，仍需要再烤2-3分钟，让它定型。

2. 舒芙蕾出炉后要尽快食用，否则就会塌陷，影响口感。

3. 黄油倒入蛋黄中时要迅速搅拌，以免温度过高，蛋黄熟化过快。

烤的时候注意

1、烤之前可以在烤碗边缘抹一层糖，这样容易涨高。

2、烤好的舒芙蕾5-10分钟就会瘪下去，所以一定要尽快吃哦

舒芙蕾的来源

据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。另一种说法，中世纪的诞生——Souffle(法国) 为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止;宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食;然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌