玉米面发糕制作方法如下：

主料：玉米粉100克、面粉100克、牛奶150克、酵母2.5克、泡打粉3克、细砂糖30克。

辅料：红枣适量。

步骤：

1、面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀。

2、将牛奶倒入面粉中，揉成面团。

3、模具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发酵1小时，到8、9分满，在表面粘上红枣。

4、然后放入蒸烤箱中100度蒸35~40分钟左右，可以在烤箱中焖5分钟左右再取出。

1、玉米面和白面一比一加鸡蛋牛奶蒸发糕超好吃，将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

2、玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。