糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的种类有很多种，糯米糍粑是其中较常见的一种，糯米糍粑的做法并不难，但制作的过程中需要掌握细节，比如时间的把握就很重要。

一、糯米糍粑的做法

1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。（泡太久泡一个晚上）

2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。

3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。

4.取适量的糯米，压扁。

5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。

6.包起来，依此方法包好6个。

7.平底锅加油预热。

8.将糯米糍入锅煎。中火即可。

9.煎到双面微黄即可。

10.最后的成品。

小贴士

1、糯米本身水分比较多，所以蒸的时候水不可放太多。

2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下，这样在弄的时候就不易粘到手，要包豆沙的时候可以在手上抹层水。

二、糯米糍粑的做法步骤

1、糯米泡4个小时

2、上锅蒸10分钟

3、蒸好的糯米加点盐调味

4、用木铲子把盐拌匀

5、拌匀后，压实压平

6、用刀切长方块

7、锅中少许油

8、倒入切好的糍粑

9、煎至金黄，翻面，煎至变色就可以出锅了

10、沥油，就可以了

小窍门

拌糯米的时候木铲子要抹上凉水，不然粘，同样，切的时候，也要在砧板上抹一点水，不然切了不好拿下来。

使用的厨具：不粘锅

三、糯米糍粑的做法

1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟。

4.将糯米倒入盆中。

5.沙上盐和葱花。

6.将糯米捣碎。

7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油。

8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油。

9.将小块糯米，按压成饼状。

10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面。

11.待两面都变成金**，起锅，装盘。

糯米糍粑做法

　糯米糍粑是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜欢吃糯米糍粑，因为糯米糍粑味道香甜，口感嫩滑，营养还很丰富，那么大家知道糯米糍粑的做法吗?糯米糍粑的吃法大家知道吗?下面我就教大家糯米糍粑的做法。

　 糯米糍粑

　 材料

　糯米，盐，葱花，香油。

　 做法

　1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。

　2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

　3、倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。

　 花生糯米糍粑

　 材料

　1、糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量。

　2、粘米粉100克。

　3、花生碎100克，幼糖适量。

　3、食油适量。

　 做法

　1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

　2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。

　3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

　4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

　5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉(小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干)。

　6、把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。

　7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块(大概就像小孩的拳头一样大小)。

　8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

　9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

　注意：糯米糍粑较难消化，有胃病的.朋友们就少吃点哦。

　 糯米鸡蛋糍粑

　 材料

　糯米粉，鸡蛋2个，糖适量。

　 做法

　1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。

　2、鸡蛋打散搅匀。

　3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。

　4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

　5、油加热，小火煎至两面金黄。

　6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。

　 小诀窍

　1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

　2、煎的时候一定要小火煎，以免煎糊。

　 材料

　糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油。

　 做法

　1、预备好糯米粉，适量饮用水少许，少许滴一边加入。

　2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。

　3、搓成小汤圆，再压扁，排列在盘里。

　4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。

　5、平底锅中放油，遮住底部，开火中温热度。

　6、排下糯米团转用小火煎，抖动锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久以免膨胀至爆裂，煎至粑粑不会互相粘住即可。

　7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑均匀上汁。

　8、煮至糖水略收干即可。

　 红糖糯米粑

　 材料

　红糖，糯米粉。

　 做法

　1.红糖用水冲开。

　2.糯米粉加水揉成面团。

　3.把面团分小份，做成小饼。

　4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎。

　5.待两面煎成金**。

　6.把冲好的红糖水倒入锅中。

　7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁。

　8.等糯米粑变软，就可以装盘了。

　 红苕糯米粑

　 材料

　红薯 400g，糯米100g，新鲜粽叶5片，白砂糖50g，盐1g，熟猪油2汤匙。

　 做法

　1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。

　2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。

　3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏。

　4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料。

　5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形。

　6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。

　7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

　 结语： 以上就是为大家介绍糯米糍粑的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的糯米糍粑了吧，我推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

1.糯米粉加温水揉成面团备用。取个锅子放满一半的水，水烧开后，每次取手掌大小的面团，像做汤圆似的搓成圆球，然后压扁，中间挖个洞像甜甜圈那样，放进沸水中煮；剩下的面团按同样步骤放入沸水中煮

2.面团入沸水中煮大约10-15分钟就会浮起，稍煮一会便可捞起放入一个深盆中；取木棍趁热把煮好面团捣成粘性十足无颗粒的团子（到这步实实在在的是个体力活，不过贵在坚持，手工打出来的团子口感更好）

3.炒熟的花生仁和黑芝麻用木棍捣成粉状，装蘸料的盘子先装适量幼白砂糖，根据自个爱好加入适量花生碎和芝麻碎搅拌均匀

4.拿筷子夹起适量团子，筷子对着蘸料盘子上下筷子划动，让团子落入蘸料中，均匀铺满蘸料即可食用

5.糍粑要趁热等白糖未融化前吃最美味，那个芝麻香，那个花生香味，欲罢不能 ，哈哈