1、酸辣白菜的做法一。

食材：白菜半颗、油适量、小米辣三个、香醋两勺、葱 适量、姜适量，盐适量、鸡精适量、白糖半勺。

（1）白菜斜切成片。姜切末，葱切末，小米辣切碎。淀粉加水，调匀备用。

（2）锅中烧油，油热后，放入葱姜爆香，放入辣椒炒香。放入白菜，翻炒均匀。加入盐糖、酱油、醋、鸡精、湿淀粉勾芡炒匀即可。

2、酸辣白菜的做法二。

（1）用料：白菜400克、土豆1个、西红柿1克、五花肉50克、植物油1汤匙、葱10克、姜3片、蒜1瓣、花椒15颗、陈醋1勺、料酒1勺、味极鲜1勺。

（1）白菜帮和叶子分开。

（2）土豆切条不要太宽，不容易熟。

（3）西红柿切小块。

（4）准备五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜。

（5）五花肉炒香，放入干辣椒和汶马哦大红袍，放入葱花，倒入料酒去腥味、放入土豆条断生至金**，先放入白菜帮，再放入西红柿，炒软。

（6）最后放入白菜叶，味极鲜酱油，陈醋，胡椒粉多放，还有少量盐，翻炒几下出锅。

3、酸辣白菜的做法三

（1）用料：白菜1个、干辣椒2条、蒜2瓣、淀粉一点点、生抽2勺、盐一点点、醋4勺、油2勺。

（2）白菜洗净，撕碎或者切成段备用。

（3）小米椒和蒜米切碎备用。

（4）调制一碗料汁，4勺醋，2勺酱油、2勺清水、少半勺盐、一点白糖、一点淀粉搅拌均匀备用。

（5）起火热锅烧油，下入小米椒和蒜米爆香。

（6）大火倒入白菜翻炒。

（7）大火爆炒至有点变黄、变软。

（8）倒入调制好的料汁大火翻炒。

（9）翻炒至入味收汁。

　酸辣白菜的好吃做法

材

大白菜心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯

做法

1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。

3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。