近几年，经济水平的提升让咖啡在我们日常生活中出现的频率越来越高，我国的咖啡行业正在逐步崛起。

据了解，目前我国的咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右，其中速溶咖啡占比约72%。

速溶咖啡占据了国内咖啡市场的绝大部分，并且其生产技术也在不断创新，云南某咖啡企业的速冻咖啡实现了从2G到5G技术的突破。

根据数据显示，我国速溶咖啡市场规模已将近700亿元，市场规模庞大。

在速溶咖啡生产中，萃取这一过程十分重要。

在化学中，萃取指的是从原料里提取有价值的物质，换到咖啡萃取中，就是使用水把风味从咖啡粉里提取出来。

萃取步骤对咖啡风味的影响明显，萃取不足的咖啡酸味较明显，过度萃取则味道偏苦。

传统的咖啡萃取是将将焙炒好的咖啡豆在150℃的高温下进行至少600分钟的循环萃取。

虽然这种萃取工艺已经使用了很多年，但时间长、温度高等仍是这一传统工艺的短板，业内也将其称之为2G萃取技术。

随着技术和改造和创新，咖啡的萃取时间从600分钟缩短到40分钟，温度也从150度下降到80度左右，从2G发展至3G萃取技术。

而在市场现有的3G萃取技术上，云南某咖啡企业将萃取时间缩短至一分钟以内。

并且，企业采用冻干技术，将60秒内闪萃出来的咖啡液体迅速冷冻变为结晶状，对其进行加热升华使其成为固体，这被称之为即溶咖啡行业的4G技术。

而近段时间，该企业的咖啡萃取技术又获得重大突破，将一分钟的萃取时间缩短到10秒以内，再加上冻干技术的辅助，即溶咖啡的口感得到极大的提升。

同时，该企业也将这一咖啡萃取技术定义成了即溶咖啡的5G技术产品。

不难发现，咖啡市场巨大的发展潜力正在鼓动生产企业对生产工艺进行创新升级，为产品赋予更高的附加值。

萃取技术是食品行业中使用较广泛的技术之一，按萃取原理不同可分为：物理萃取、化学萃取、双水相萃取、超临界萃取等。

伴随着食品生产企业对萃取步骤的要求越来越高，萃取技术以及相关设备在速度、萃取率、流量、温度等因素上都在不断优化，技术适用范围持续扩大。

这对国内萃取设备制造企业来说，是一个非常大的挑战。

如何对设备性能进行升级，使其符合生产需求是企业当下亟需实现的一步。

目前萃取设备行业的发展方向主要集中在提高提取率、提高质量、降低成本、提升产品技术经济指标等，研究开发科学的萃取工艺，发展高端设备市场。

业内人士表示，速溶咖啡产品利润空间有限，如何优化成本，形成规模优势和成本壁垒就显得特别重要。

而萃取设备作为速溶咖啡生产中的关键设备，对成品的质量有着很大的影响。

设备制造商要着眼于生产企业需求，提升设备性能，推动产线的转型升级，为产品带来更高的品质。

请问：全自动真空萃取机的原理是什么，它的特点如何？

在喝单品咖啡的时候不加奶和糖的时候，那你也就是咖啡界的老咖了。单品咖啡叫做素咖啡，也叫斋咖啡。喜欢单品咖啡的人，肯定都是喝过真正的精品咖啡，能轻易分辨出酸的品质和咖啡中的风味。单品咖啡豆都是经过高质量的烘培、保存、萃取。所以喜欢的用户们都会被单品咖啡豆中的坚果香、焦糠蜂蜜、巧克力韵味......风味迷恋。但是现在国内咖啡市场环境比较差，想要喝到纯正进口风味的大多是爱好者和个人玩家。

下面我们来说说单品咖啡认识几款主流的萃取设备。

虹吸壶

虹吸壶又叫塞班乎（Syphon）。这种咖啡器具比较流行，因为这种器具的可玩性比较高，也是一种具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上占领着市面上的中高端产品。

虹吸壶的萃取方式，通过上下两步的完成萃取的过程，完成水温、研磨、粉量、水量、萃取时间、搅拌手法来精准的控制咖啡的出品，技术上的刻板多的了日本人的钟爱。在单品萃取方式里来说，虹吸是可调变量最多的。只要用心学习，一杯合格的萃取咖啡厚实致密的风味足矣让你一生难忘。

经过多年发展升级，从加热慢火力难控制，到可以精准控制，在到现在可以观赏表演的。在萃取方式上经过了由基本萃取到高级萃取再到表演式的萃取。虹吸壶的工作原理导致其优缺点一样的明显结构复杂、萃取难度、滤布清洁，这些都导致了一般爱好者及要求快的用户放弃了。

选虹吸壶时注意，在国产上的对于玻璃制品的虹吸壶不能满足忽冷忽热的局部加热，不建议买，用一两次就挂掉了。

手冲咖啡

底部是拱形的并且有一个出水孔的铜制咖啡滤杯是世界上第一个滤泡式的咖啡杯。在中高端市场上的产品基本上都是日本的。

手冲咖啡滤杯由最初的拱形到扇形单孔滤杯，再由铜制到陶瓷。精益求精的日本对手冲滤杯到了痴迷的境地，不同的材质的滤杯层出不穷。日本还在手冲式的滤泡咖啡上，有自己以套完整的理论和操作技术，并且得到很多人的喜爱，并在原有基础上还设计出了更有特点的滤杯。

手冲简单，风格明亮，成为了现在普及的萃取方式，绍一下使用比较多的几种滤杯介。

扇形滤杯

最初的梅丽塔扇形单孔滤杯，单孔的滤杯冲泡简单，出品合格率高。但在萃取的后面很容易造成单孔堵塞，使咖啡粉萃取过度。慢慢日本将这种缺陷进行了改进，多开两个孔，保证了3次注水都可以泡出高品质的咖啡。

V型滤杯

V型滤杯结局了扇形滤杯的堵塞，适合各种烘培咖啡豆萃取。但是由于流速快很容易造成萃取不足，在闷蒸技术上的要求也比较高。不太适合新手来操作，但对于老手来说这种滤杯投入小产出大，你在世界各大精品咖啡名店里面也经常见。

手冲壶

手冲咖啡水流的控制也是提升品质的重点。所以日本做了很多更精细的壶嘴和壶身的设计，手冲壶大体上分为大水流的欧美式和精细水流控制的日式。壶身材质分为铜和不锈钢或珐琅。在选择上最好自己尝试，适合自己的习惯，手冲壶的种类繁多也导致了许多人有了手冲壶的收藏癖好。

摩卡壶

摩卡壶最接近意式咖啡机，摩卡壶使用加压热水快速穿透咖啡粉萃取精华。由于难以控制在技术上也不精细很多人在煮出来的咖啡有焦糊味。在加热操作上容易爆，不太推荐使用这种萃取方式

冰滴咖啡

起源于欧洲，又叫做水滴式咖啡、蒸馏咖啡。这种咖啡是由冷凝冷凝自然渗透水压，一点一滴萃取时间长。蒸馏器中的咖啡随着烘培程度、水温、水滴速度、水量等因数变化而变化，不过夏天干净透爽的口感也是享受。

爱乐压:

这是这几年比较流行的一种单品咖啡萃取方式，是经过加压提升萃取率。样子有点像是注射器，像法压一样闷蒸后，人力再加压，咖啡液通过滤纸。携带方便是旅行和办公场所的好器具。

法压

这种咖啡器具最初是用来冲泡红茶用的，也被叫做冲茶器。这种方式是浸泡，让水全面接触咖啡粉浸泡焖煮释放出咖啡的精华，能够真正真实释放出咖啡的风味，所以一直被追求远味道的朋友推崇。有个缺点就是这种方式粗糙不太适合介意咖啡渣的用户。

土耳其咖啡壶

土耳其咖啡又被叫做阿拉伯咖啡，是古老的萃取方式之一。选用的深度烘培咖啡，沸腾的煮水，这种萃取方式不符合现今主流的精品咖啡萃取方式，所以比较适合重口和看中咖啡文化的用户使用。

萃取方式上还有很多，上面的也是集中主流的。单品咖啡萃取相比较意式咖啡资金投入比较小，所以大家可以多尝试的选择自己比较喜欢的萃取设备。

威固特为您解答：全自动真空萃取机的原理是： 动真空萃取机是专用于电池极片的真空萃取系统。采用了传统的电池极片萃取工艺，并融入了现代真空技术，使电池极片在真空状态下萃取，该设备既传承了传统6槽式自动萃取机的优良工艺，又使用了使设备达到更高安全效果的真空系统；自动真空萃取机安全、高效，是电池生产厂家萃取极片首选的全自动萃取设备。他的特点为以下几点：1、全自动运行。操作简单，按操作说明即可操作，无须专业培训。2、甲醇使用效率高，减少生产成本，生产也比其他要快上很多。3、根据传统萃取机进行改善，保留期优点，改善了缺点，同时有自动二氧化碳灭火系统，采用真空萃取的方式，增加安全指数，设备更加安全高效。4、设置了抛动装置和循环系统，可做上下匀速运动，又有液体的冲刷，大大提高了萃取效果。5、全自动气缸多臂机械手，既有效提高了安全系数，又提高了生产效率。6、全封闭式结构，并配备有抽风排气系统。不光自动真空萃取机，其他品类的萃取机在最近几年里也取得一些突破性的发展，对于市场上品类繁多的萃取机，我们在选择时应该根据它们不同的工作原理各自的特点以及自己的需求来进行决定。同时产品是否合格，厂商的口碑也可以纳入考虑的范围。