导语：鸡爪有人说好吃，有人说难吃，我接下来分享酱鸡爪的做法给你试试再说吧。

　食材：

　主料:鸡爪适量，

　调料:食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，甜辣酱适量，水适量，白糖少许

　做法：

　1.鸡爪洗干净

　2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

　4.然后加了一点这个甜辣酱

　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

酱鸡爪怎么做?

酱鸡爪就是将鸡爪煮熟后加入各种酱料制作而成，做法超级简单，而且满满的胶原蛋白，鸡爪的胶原蛋白含量相较其他动物蛋白含量较高，且热量很低，可以作为一道正式餐桌美食。那么酱鸡爪的做法是什么呢？

首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲，各种香料洗净后装入茶包，罗汉果敲碎。将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。锅内加入香料包、罗汉果和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开，转小火煮软即可。

酱鸡爪的做法比较多，所以呈现出来的味道也是不一样的。上面这种做法是家庭常用的做法，相对比做起来简单很多。酱鸡爪含有满满的胶原蛋白，对人们的身体是有好处的。

鸡爪很多人都喜欢吃，吃适量的鸡爪不容易长胖，又富含胶原蛋白，对皮肤很有好处。关于鸡爪的做法也不少，最常见的做法应当是卤鸡爪了。以前自己卤的很不入味，索性都是到卤味店里买来吃，吃是好吃，但是价格就有点贵了，而且也不知道店里的卤鸡爪是放了多久的。后来我姑姑教了我几招，她说这是街上一位很要好的朋友告诉她的秘制配方，我回来尝试后，别说，还挺好吃的。每次卤好的鸡爪根本就见不到第二天的太阳，当天就被我们都消灭得一干二净。

食材：鸡爪2斤，老母鸡1斤，猪大骨1斤，干小米椒50克，花椒20克，姜片，葱段，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，冰糖80克，食用油，老抽

香料：八角、草果各6克，肉桂、香叶、小茴香各3克，白豆蔻、陈皮各2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草、丁香各1克

做法：

1.把鸡爪洗干净，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3个小时后捞出沥干。

2.在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时。

3.将腌好的鸡爪和老母鸡、猪大骨都焯一下水，捞出过下凉水备用。

4.把所有的香料都洗干净，然后用温水泡半个小时，捞出备用。

5.锅烧热后转小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒进去小火炒化开，当颜色变为棕色时立即关火，不要炒过了会有苦味。

6.煮卤水：糖色炒好后直接往锅里放入适量的清水，把老母鸡和猪大骨放入大火煮开后转小火，熬煮1小时。

7.时间到了后加入所有香料，还有干小米椒、花椒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精、食用油，小火熬煮90分钟卤水就做好了。

8.把准备好的鸡爪放入卤水中，煮开后转小火加点老抽上色，煮10-15分钟关火，然后让鸡爪在卤水中泡2个小时即可。

按照这个卤鸡爪的做法，在操作上并不复杂，只是制作卤水用的时间比较多，我们可以一次多做些卤水，后面就可以卤好几次鸡爪了，这卤水还可以卤蛋、鸡翅、鸡腿呢，都很好吃。平时卤好鸡爪可以配饭吃，或者看电视的时候边啃鸡爪边看真是惬意，而且现在马上要过年了，卤鸡爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是热着吃还是凉了吃都是一道佳品。