蒸鱼蒸好吃又简单：

主料：石斑鱼750克。

辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。

做法：

1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。

2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。

3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。

4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。

5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。

6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即。

1、主料：石斑鱼900克。

2、辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。

3、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。

4、将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。

5、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

6、将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。

7、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中，然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上。

8、锅中放入适量水，然后将蒸帘放入锅中。

9、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中，盖好锅盖蒸10分钟。

10、蒸好后将鱼盘中的水倒掉，然后将葱、姜和大蒜挑出来。

11、另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上。

12、放入适量蒸鱼豉油。

13、锅中放入适量调和油，再放入少量花椒，将油烧热，将花椒炸出香味。

14、趁热将油浇在鱼身上，将葱和姜的香味爆出来。

15、鲜香美味的清蒸鱼就做好了。