主料

牛肉600g

胡萝卜1个

土豆粉丝100g

蟹味菇150g

白玉菇150g

白菜150g

煮肉料1份

盐适量

胡椒粉3g

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

牛肉粉丝煲的做法步骤

请点击输入描述

1

牛肉我特意买的筋头巴脑，清水冲洗几遍，把血水洗净

请点击输入描述

2

凉水入锅焯水去除浮沫，然后捞出牛肉

请点击输入描述

3

备好煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶5片，花椒20--30粒，姜一块，干辣椒2个

请点击输入描述

4

陶瓷煲中放开水，加入焯好的牛肉和猪肉料，大火煮开小火炖2小时

请点击输入描述

5

我是头天晚上炖好的，天冷，中午用的时候上面的油脂都凝固了

请点击输入描述

6

把煮好的肉捞出备用

请点击输入描述

7

蘑菇等食材清洗干净

请点击输入描述

8

胡萝卜切滚刀块，洗净的蘑菇备用

请点击输入描述

9

把把煮肉料过滤掉，然后在牛肉汤中加入盐和胡椒粉。

请点击输入描述

10

把胡萝卜和白菜不宜炖烂的菜先放入炖15分钟左右

请点击输入描述

11

加入蟹味菇和白玉菇及土豆粉丝

请点击输入描述

12

把煮熟的牛肉此时也放入

请点击输入描述

13

小火慢炖大概10分钟左右，因为有胡萝卜，炖好后汤会稍微有点发黄

请点击输入描述

14

捞点粉丝看看，粉色炖的晶莹剔透的就可以啦

1、粉丝挑选有机绿豆粉丝。将粉丝提前1个小时泡软。

2、牛肉洗净。加入生抽拌匀。加入胡椒粉拌匀。加入白糖拌匀。加入鸡蛋清拌匀，腌制15分钟以上。

3、紫色圆蒜拍碎，将皮去除。姜洗净，连皮切成姜丝。备好干辣椒，切碎。准备好豆豉。芫荽洗净，切碎。

4、热锅下油，下蒜头和姜丝，用中火炒香。下辣椒，炒出香味。下豆鼓，炒出香味。

5、转大火，下牛肉滑炒至变色，即熄火。将浸泡软的粉丝放入砂锅。将所有食材包含汤汁，倒入砂锅中。

6、大火煮开后，转小火煮至粉丝变熟变软。加入盐调味，撒入芫荽即可食用。