学习烧腊技术，您可以选择以下几种途径：

烹饪学校或餐饮培训机构

提供系统的烧腊课程，由专业老师授课，实操机会多。

烧腊店

在烧腊店工作，观察师傅操作，尝试参与制作，逐步掌握技术。

网上烹饪视频

互联网上有大量烧腊教学视频，可以跟着视频自学。

专业烧腊培训中心

如广州嘉政烧腊培训中心、山东甄选、广州永膳烧腊培训中心等，提供精品课程和实操训练。

星级酒店

如广州花园酒店、东方宾馆等，提供烧腊技术培训服务。

地方特色培训机构

如湖南的食为先小吃实训，提供广式烧腊培训。

选择烧腊培训机构时，可以考虑教学质量、师资力量、实操机会、课程设置、就业服务等因素。您可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习。