包装香肠的税率主要取决于销售者的类型（一般纳税人或小规模纳税人）以及所销售的是普通香肠还是腊肠。

一般纳税人

普通香肠的增值税税率为13%。

腊肠的增值税税率为9%。

小规模纳税人

普通香肠和腊肠的增值税税率均为3%。

此外，如果销售金额低于50万元，小规模纳税人可以适用简易计税方法，税率仍为3%或5%。

综上所述，包装香肠的税率可能是3%或9%，具体取决于销售者的类型及所销售的香肠类型。建议在实际销售过程中咨询当地主管税务机关以获取最准确的税率信息。