家常爆炒螃蟹的做法步骤如下：

材料准备：花蟹一斤、红辣椒一个、拍姜片适量、蒜头适量、葱段适量、淡盐酱油适量、蚝油适量、白糖少许、青辣椒一个。

1、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。

2、准备辅料。

3、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅。

4、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。

5、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘。

6、装盘完成。