自制汤圆需要先准备好糯米粉和温水，分次加水，用筷子和成絮状，再用手和成光滑的面团，木板上撒上糯米粉防止粘黏，取一小块搓成小条，切分成小剂子，底部撒上糯米粉，将切好的剂子用手搓圆放进去，晃动容器，做好后，沸水下锅煮至浮起来就熟了。

黑芝麻花生汤圆

　材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克

　1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。

　2. 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。

3. 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。

　4. 开水下锅，点一次水，浮起即食。

　煮汤圆技巧

煮汤圆有人冷水下锅，有人热水下锅，其实都不对，如果凉水下锅，煮的时间比较长，汤圆就会非常的软烂。而开水下锅，冷冻的汤圆一下子接触热水，冷热交替就容易使汤圆破皮露陷。

　正确做法是温水下锅，等水烧至60°C的时候就可以下汤圆了，让汤圆慢慢受热，加一点点盐可以防止粘锅，用一把勺子推着汤圆顺时针转动，不要让汤圆粘连在一块。

小汤圆的做法步骤如下：

方法一

1、水和糯米粉和成一块面团，用手轻轻搓成长条，直径大约一厘米。用刮板切下一小块，如图，长约一厘米。

2、看看切面，之后用手轻轻转一下，然后用刮板一切，一个丸子就可以了。切完后的切面和上面一样，如此反复即可。

3、切好的小汤圆如果不着急吃，可以撒点粉防粘，将适量水（配方外）和丸子和糖放到锅里煮至熟即可吃了。

方法二

1、将粉分别放入两个盆里揉成团。水的用量可根据面粉的吸水性做调整，把面粉揉成团即可，如果比较干可适当再加入水分。

2、分别取两个团中的一小块面团，放入水中过水一两分钟，捞起来作为剂子，此步骤不可省略。

3、白色剂子加入剩余的白色面团中，用力揉，使剂子完全融入面团中，刚开始会有点粘，揉好以后的面团会十分光滑。剂子起到光滑中和的作用，避免粉太干，导致汤圆裂开。

4、揉好以后十分光滑的面团，不裂开不粘手。红色剂子加入剩余红色面团中，如上揉至完全融合在一起。揉好以后的光滑红色面团，不粘手不干燥不裂开！

5、揉成红色白色小汤圆，成功！煮起来，汤圆是不会粘在一起，也不会裂开的，各个很光滑饱满。