用料

鲤鱼一条，番茄酱两大勺，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量 

步骤 

1.准备好所有材料，将鱼洗净

2.在鱼身两侧划口子

3.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 

7.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

8.再放入番茄酱略炒。

9.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 

10.淋入适量水淀粉炒匀。

11.再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

12.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可