青椒炒肉丝

主料

青椒六个 猪里脊肉130克

辅料

盐 生粉大勺 老抽四五滴 色拉油 鸡精 胡椒粉 醋两大勺

青椒炒肉丝 的做法步骤

1.?青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2.?肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3.?拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4.?油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5.?看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6.?把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7.?加入一勺盐，再炒

8.?放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9.?倒入先前炒好的肉丝

10.?加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

11.?肉丝鲜嫩，青椒翠绿，是不是很诱人哈！

青椒炒肉做法一，

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

做法二，青椒炒肉片

材料

"猪炒肉片 100克","青椒 半颗","蒜头 两颗","盐 少许","沙茶酱 一大匙","烤肉酱 一大匙","米酒 一匙","太白粉 少许",

做法

1:青椒切成细条状，肉片加入腌料腌15分钟，蒜头切成片状备用。

2:热油锅加入蒜片和肉片炒至半熟。

3:放入青椒丝拌炒，加入沙茶和少许的盐，待肉片煮熟即可完成。

做法三，青椒炒肉丝

材料

青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙

做法

1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。

2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末；备用。

3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。