蒜苔炒肉制作方法：

所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。

1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。

2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。

3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。

4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

蒜苔炒肉的做法

　食材：

　主料：蒜苔250g、肉丝200g

　辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量

　做法：

　1.准备好所有材料。

　2.将肉洗干净，切成肉丝。

　3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。

　4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。

　5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒)

　6.切好青红辣椒。

　7.锅烧热，放入油，烧热。

　8.下入肉丝。

　9.将肉丝滑熟。

　10.把滑熟的肉丝盛出备用。

　11.锅内底油烧热，放入蒜苔。

　12.加入适量的食盐，翻炒。

　13.再加入适量的水，煮片刻。

　14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。

　营养价值：

　1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

　2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。

　3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。

　2.抗菌杀菌

　可以抑制金**葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。

　3.温中下气

　蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　4. 降脂防癌

　蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用