高压锅焖酥鱼的做法如下：

工具/材料：小黄花鱼，香醋，白糖，酱油，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克，油，炒锅，淀粉，刀，高压锅，水。

1、首先准备出适量的小黄花鱼，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油。

2、在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可。

3、捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅。

4、然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酒、食盐。

5、接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。

高压锅酥鲫鱼的做法

大鲫鱼适量

葱姜蒜适量

大料适量

白醋适量

生抽适量

料酒适量

咸鲜口味

其他工艺

三刻钟耗时

1鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

2下热油中煎成两面金**。

3葱切段，姜蒜切片。

4用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6放上煎好的鲫鱼。

7倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

9盛在盘里很酥软。