导语：牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，它有什么做法呢?下面是我给大家整理的有关牛肉做法大全把。

　干拌牛肉丝

　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许

　做法：

　1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

　2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的'芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。

　秘制牛肉烧笋子

　主料： 牛肉(腑肋) 800克

　配料： 竹笋 200克

　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

　做法：

　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

　2. 除尽血水捞出，然后改刀;

　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

　7. 烧入味后即可装盘即成。

　茶香牛腱

　主料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量

　做法：

　1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来

　2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜

　3、再将牛腱放入略微翻炒

　4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)

牛肉的做法如下：

用料：牛肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜1块、食用油3勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1匙。

1、牛肉块洗净沥干水分。

2、冷水下锅焯去血末。

3、用温水清洗干净血末。

4、锅中入油，油热入牛肉块。

5、葱段，姜片，花椒，生抽，老抽，料酒翻炒上色。

6、加入没过肉多一些的水大火烧开转小火炖煮一个半小时。

7、胡萝卜，土豆去皮洗净切滚刀块。

8、加适量盐翻炒均匀加入土豆，胡萝卜大火烧开转小火炖煮二十分钟。

9、大火收汤，美味无法抵挡。