牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你知道香辣干锅牛肉怎么做吗?下面我给你推荐香辣干锅牛肉的做法步骤。

　 香辣干锅牛肉的食材准备

　 香辣干锅牛肉的具体做法步骤

　1.准备好所需材料;

　2.将所有主料和配料放入锅中;

　3.加入酱油和糖，翻拌几下;

　4.盖上锅盖，选择锅仔程序;

　5.程序结束，拌匀即可。

　 炖牛肉的诀窍

　(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的.溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

　(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

　(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

　(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

　 干锅牛肉的做法

　1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

　2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

　3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

　4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

　5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

干锅牛肉的用料

牛肉 500克葱姜蒜未 各1支、蒜半头花椒 1小撮椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒 少许盐、鸡精 少许辣椒粉 1勺淀粉 2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺泡椒 6条玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头香菜 随意青红椒 6根

干锅牛肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2

space

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦?）

步骤 3

space

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤 4

space

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈?，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟?，一定要记住、记住、记住。

步骤 5

space

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

步骤 6

space

里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥