啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。想知道啤酒鸭是怎么做吗？在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面我给大家带来正宗啤酒鸭的.做法，一起来学习下吧：

　啤酒鸭的做法

　1、鸭肉洗干净切好，土豆也是，葱切段，姜切片

　2、锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干

　3、热油锅

　4、下入鸭肉翻炒

　5、加入老抽

　6、接着加入一罐啤酒

　7、烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟

　8、放入土豆，加盐，糖

　9、煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒

　10、大功告成

　小贴士

　出锅放一点啤酒是为了味道更好，之前倒啤酒的时候可以留一点，或者你也可以买两罐。

啤酒鸭的做法？

主料

鸭半只

啤酒600毫升

青椒半个

红椒半个

干辣椒适量

生抽12克

老抽8克

糖10克

八角1个

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

食用油适量

微辣口味

炒工艺

三刻钟耗时

高级难度

啤酒鸭的做法步骤

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1

食材洗净，鸭斩件。

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2

青红椒切块。

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3

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

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4

油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。

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5

放鸭肉，煸炒出油水。

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6

倒掉油水。

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7

加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。

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8

加啤酒，大火烧开。

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9

转小火焖三十分钟。

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10

待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。

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11

盛出摆盘。

材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱

做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段

2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许

(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）。

啤酒鸭的做法二

材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

做法：

1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。