四川冰粉的做法与配方窍门
一、纯手工传统冰粉做法!
食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);
做法详解:
1.将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2.包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
4.倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下
5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大约1个小时以上。
6.最后冰粉切块,淋上熬好的红糖水即可。
注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便),接下来我们继续分享各口味冰粉配方。
二、红糖冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、凉水50g;
做法:锅中加入50g凉水、50g红糖,开小火慢慢地熬,不停地搅拌,熬煮至红糖融化,汤汁黏稠,冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。
三、玫瑰冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量;
做法:将冰粉、红糖、玫瑰酱(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
手工冰粉的做法 ?:
1.纱布包好冰粉籽,放在一盆凉水里洗
倒进小碗水中静置
2.洗完冰粉后,把澄清的水倒进冰粉里,搅拌后放进冷藏室
3.加入红糖,花生碎,葡萄干,山楂碎,玫瑰花就可以吃啦!
参考资料
下厨房.下厨房[引用时间2018-1-8]
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