鸡肉怎么红烧最好吃

　鸡肉怎么红烧最好吃，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享鸡肉怎么红烧最好吃

鸡肉怎么红烧最好吃1

　先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，土豆切块。

　鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～

　开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦。

　加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。

　锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。

　大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。

　剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。

　成品

鸡肉怎么红烧最好吃2

　 红烧鸡的做法

　准备好食材

　鸡腿洗净切块

　配菜全部洗净

　碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀

　锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色

　加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻

　倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖

　汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可

　超级美味，快去试试吧！

鸡肉怎么红烧最好吃3

　 川式清烧鸡肉的做法

　首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥

　腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的蒜粒 以及切好的辣椒和小葱

　炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香

　鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子

　加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦

　鸡肉烧开后 咕噜咕噜后 把你想加入的'菜铺在鸡肉上面 盖住锅盖焖一会

　然后开始加入生抽老抽调色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒

　翻炒均匀后加入很少的醋 马上盖上锅盖焖十秒 醋能提味

　然后加入蒜粒翻炒 再烧一会

　最后加入青椒翻炒 翻炒好后加入一把小葱继续翻炒 然后尝下咸淡 适量加入盐和鸡精

鸡肉怎么红烧最好吃4

　 家常美味—芋儿烧鸡的做法

　鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片

　水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水

　撇去浮沫后，捞出备用

　准备佐料

　洗锅烧油，多一点点

　油热后关最小火，放入花椒

　两勺豆瓣酱

　炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）

　倒入鸡块

　翻炒均匀

　加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀

　加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟

　芋头去皮，切成块

　鸡肉炖了15分钟后倒入芋头

　同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了

　出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧

　方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了

　直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。

　哈哈哈哈汤太少，看不见

高压锅芋儿烧鸡的做法大全

芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……

用料? ：鸡 半只 芋儿（小芋头仔） 700克 蒜 七八瓣 姜 8-10片 花椒 随意

料酒 2勺 生抽 2勺 豆瓣酱 3勺 八角 1个 香菜 5根 红辣椒 切段

芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法 ?

这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。

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表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。

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放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。

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煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。

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去好皮的芋儿

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切滚刀块（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。

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鸡放锅里炒在表面微焦。

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我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。

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加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒。

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加开水煮开，把八角和花椒丢进去，然后放芋儿下去煮。水要没过芋儿。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可。

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依个人口味加少许盐调味，我又加了一点花椒油，放切好香菜即成。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到）。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲。

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食材：芋儿 鸡 姜蒜 小葱 香菜 郫县豆瓣 火锅底料 香料 十三香 花椒料酒 耗油

鸡剁小块后用清水浸泡一下，把血水泡出来，再捞起来沥干备用，芋儿切大块，姜切片，大蒜稍微拍一下就好香菜和小葱打结

锅中放少许油，放几片姜，把鸡块放入锅中加点料酒煸炒一下，这个烧出来的鸡更香

另起锅放入适当的油，待油温8成热时先把姜蒜、花椒、香料炒出香味后再再加入一大勺豆瓣酱、火锅底料、蚝油、十三香，用小火慢慢煸炒，用小火是避免豆瓣酱糊，然后再把鸡块和芋儿一起入过翻炒

翻炒均匀后再加开水，水量刚刚可以没过食材即可，上面放准备好的香菜和小葱结再来点鸡精，便可以用咱们电压力锅啦!

电压力锅就是方便，直接选择“鸡鸭“再选择一个浓郁的口感就完事OK啦,15分钟便可出锅，方便快捷！！

当锅开始冒气时我就闻到了想味儿！终于等到了开锅的那一刻！！

哇哇，看起来是不是很美味呢？

有木有流口水呢？

赶紧盛了一碗，用点香菜做装饰，那才叫一个色香味儿俱全~~~