1、清蒸咸鱼干需要蒸30分钟左右。
2、食材:咸鱼干、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。
3、做法:把咸鱼剁成块,放入清水浸泡2小时,把葱姜切碎备用,将泡好的鱼块洗净,加葱、姜、料酒,将其拌匀。也可以放些香肠;放入蒸锅中热水蒸30分钟;蒸熟后倒去水份,加入蒸鱼豉油,即可上桌。
食材用料:
咸鳝鱼
五花肉[图]五花肉
葱[图]葱切丝相克食物
姜[图]姜切丝相克食物
酱油[图]酱油1勺
色拉油1勺
菜谱做法:
蒸咸鱼的做法图解11.准备材料:新鲜美味咸鳝鱼干
蒸咸鱼的做法图解22.洗净备用
蒸咸鱼的做法图解33.剪成大小适中的鱼段用水浸泡一个小时左右
蒸咸鱼的做法图解44.五花肉切片备用、葱丝、姜丝切好备用
蒸咸鱼的做法图解55.泡好的鱼段用厨房专用纸擦干水份
蒸咸鱼的做法图解66.将擦干水份的鱼段摆到盘子里,放上一层葱丝姜丝
蒸咸鱼的做法图解77.摆上一层五花肉,再放一层鱼段,摆上葱丝姜丝(重复6、7的操作直至全部放到盘子里),放一勺色拉油、一小勺酱油即可
蒸咸鱼的做法图解88.盖上保鲜膜入锅内蒸,先大火烧开锅转中火蒸半个小时即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
没有厨房用纸可将泡好的鱼提前捞出沥干水分也行,蒸时一定要盖上保鲜膜,不然水蒸汽进到鱼里了,不好吃。
跟玉米面稀饭或是玉米面饼子一起吃,真好吃,想起小时候我妈做的咸鱼饼子了,呵呵,只不过现在多了点肉香。
清蒸咸鱼想要做的好吃是有窍门,我们以马友鱼干咸鱼做法为例做一个详细说明:
五花肉蒸马友鱼干准备材料:马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
具体做法:1、将咸鱼干砍成小块,用清水浸泡5分钟,让鱼干回软,也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种,因为它的生理特性,使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼,而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮,清洗干净,将它切成0.5厘米厚度的小块,装入碟子中。
3、将姜切成姜丝,放入装五花肉的碟子中,加入少许豉油和花生油,搅拌均匀,腌制片刻。切记,五花肉不用放盐哦,豉油只是提鲜增色,跟咸鱼干一起蒸,会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部,将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分,铺在五花肉上,再铺上一层姜丝,再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开,水开后将碟子放入,隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候,米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟,蒸过咸鱼干的米饭特别香。
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