1、奶粉倒入面粉翻拌均匀。鸡蛋搅打均匀。鸡蛋液倒入奶粉和面粉混合物中，翻拌成絮状。杆成均匀厚度的薄片，厚度大概0.5cm左右。厚薄没太大关系，厚了就切薄点一样的。切成大小均匀的薄片。用刀切成小段，长短随意。切完再滚一滚，形状不太难看就好了。滚面条的同时烤箱预热170度，170度烤20分钟，烤箱温度视情况稍微调整。

2、蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。筛入35克低粉，拌匀。蛋白加35克糖粉打至干性发泡。将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。筛入剩下的低粉，拌匀。加入另一半打发的蛋白。翻拌成均匀细腻的面糊。模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

3、面粉过筛，加入牛奶，拌均匀。加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀。加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴。烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离。放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。

手指饼干的家常做法

1、食材：鸡蛋（连壳60克以上）2个、低筋粉70g、糖粉（蛋黄）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴。

2、首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖。

3、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖。

4、接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发。

5、将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！

6、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！

7、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；

8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀。

9、将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀。

10、将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。

11、将面糊挤入手指饼干模具即可，没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘。

12、烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可。

1、碗中打入两个蛋黄，滴入几滴柠檬汁，加入白糖10克搅匀。

2、两个鸡蛋清中分三次加入白糖共45克搅匀，打好的蛋白放入鸡蛋黄里搅匀，然后再加低筋面粉搅匀装裱花袋，在烤盘上挤出手指状长条，放入预热160度的烤箱中，烤12分钟即可。