虾类食材图鉴

30秒心变身日料达人，

粉红色外壳、白色条纹、白色斑点、体鲜红、长鳌。

1.新西兰鳌虾

别名:南极深海鳌虾、新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾。

外形特征：虾身颜色深浅有致，可见羊脂白和玛瑙红斑纹，一对长鳌细长。

口感：肉质鲜嫩细腻、富有弹性。

吃法：生食为主，常用于刺身和寿司也可熟食，白灼或煮粥保持其鲜甜

最佳品尝期：6月-11月。

Price：“虾中宾利”无法人工养殖、且每年限量捕捞，所以贵的有道理。

2.小青龙

别名:澳洲淡水龙虾.

外形特征:全身青色，酷似海中龙虾，虾壳坚硬.

口感:肉质细腻白嫩、味道鲜美，出肉率高.

吃法:生食熟食均可，常用于刺身、寿司、烤、炸、煮粥、火锅等。

最佳品尝期：9月-12月。

Price：价格偏高，属淡水经济龙虾上品。

3.北极甜虾（粉红色外壳）

别名：甜虾、冷水虾、冰虾、北方虾。

外形特征：粉红色薄壳，12-15cm。

口感:肉质紧密、入口软糯、有浓郁的甜味.

吃法:生食为主，常用于刺身和寿司也曾用于天妇罗.

最佳品尝期：12月-次年1月。

Price：中等，带籽的甜虾更贵。

4.牡丹虾（白色条纹、白色斑点）

别名：加州斑点虾、点虾、长额虾。

外形特征：虾头有白色条纹、虾身白色斑点虾壳颜色鲜亮、最大可达30cm。

口感：肉质肥硕、ji富弹性、入口软糯。

吃法：生食为主，常用于刺身和寿司。

最佳品尝期：11月-次年2月。

Price：“海虾之king”顶厨爱，活虾很珍贵,可想而知。

5.澳洲大龙虾

别名：南澳龙虾、多刺岩龙虾、澳洲龙虾。

外形特征：全身鲜红，虾壳坚硬，体积重量较大。

口感：肉质细腻白嫩、味道鲜美，出肉率高。

吃法：生食熟食均可，常用于刺身、寿司、烤、炸、煮粥、火锅等。

最佳品尝期：11月-次年7月。

Price：单价100+元/kg，因其体积重量大价格很高。

1、水温要求，虾前9天(P,前>控制水温在28~30C,P以后逐渐降温，直至调节到养殖时所需的水温。

2、充气量，虾期充气量保持在强沸腾状。这样可保证池中幼体和饵料分布均匀，保证充足的溶解氧，有利于幼体的正常变态发育，防止幼体之间相互残杀。

3、光照强度，P,~Ps光照强度通常为2000~20000勒。最好能将虾苗移到露天池中培育一段时间，让其适应环境的变化，有利于提高养殖成活率。

4、饵料投喂，虾期以动物性饵料为主，前期以卤虫无节幼体为主。根据具体情况投喂单胞藻，P~P4可投喂骨条藻、角毛藻等单胞藻1~2次/天，每次投喂使其在苗池水中的密度达2X10*~5X104细胞/毫升;Pi~P2投喂人工配合饵料6次天，每次2.0~3.0克/米3，每尾对虾幼体投喂卤虫无节幼体20~100个/(天/尾)，分3~6次投喂。

5、后期以虾片和车元(1、2号)为主，卤虫无节幼体为辅;有条件的可投喂蒙古裸腹蛋、卤虫成体等。人工配合饲料的日投喂量为每万尾2~5克。在投喂非活性饵料时，要少量勤投，避免沉底，且要均匀泼酒。投喂量要根据幼体摄食情况、健康状况及池水PH、氨氮等水质情况，全面综合考虑决定。

6、最后是日常管理，根据不同幼体时期对光照的要求，调节光照光强强度强度，在青苗过程中经常测定氨氮，水质因子的测定和控制，施用有益微生物制取酸盐氨、PH、COD等;通过适量换水、各期幼体培育剂水质改良剂等改善水质。