绿豆糕的两种做法

方法一

第一步

绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。

第二步

浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。

第三步

放入搅拌机中搅拌直至破碎。

第四步

然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。

第五步

油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀，好的面团一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条。

第六步

糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油，夏天更软，需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。

第七步

然后把油皮和油酥分成10份。

第八步

油酥点心

第九步

然后推出来。

第十步

卷起

步骤11

盖上保鲜膜，静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。

第十二步

然后擀开，卷起来。再静置15分钟。

第十三步

然后取一粒小药丸，压平，卷成一圈。

步骤14

用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加)，黄油30克，每个绿豆馅45克)

第十五步

扣上

第十六步

将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。

酥皮绿豆饼的制作方法

软皮绿豆饼的正宗做法如下：

材料：绿豆170克，水适量，油60克，糖150克，中筋面粉400克，油80克（面粉2-3%），糖30克，水170克，面粉100克，油50克。

1、绿豆泡一天，用电饭煲焖软，搅拌机内打成泥。

2、不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度。

3、水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时。

4、水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克。

5、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅。

6、做成型后，烤箱预热170度，然后放进去，上下火烤20分钟左右。

主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)

调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)

厨具：电烤箱

1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。

2、揉成光滑面团，松弛15min。

3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。

4、揉成光滑面团，松弛15min。

5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。

6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。

7、擀成牛舌状。

8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。

9、取一个，中间切开。

10、竖起来。

11、按扁。

12、包入绿豆沙馅。

13、刚好一烤盘。

14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。