大家好，很高兴回答这个问题。我们一家都是豆制品的爱好者，千张在餐桌上的出现频率自然很高。我们家一般有两种吃法，一种是千张炒肉，另外一个就是千张土豆香菇烧鸡了，非常好吃的两道菜，值得一试。

首先是土豆香菇千张烧鸡，用料：

土鸡：一只 、 土豆 2个（中等大）、香菇 15朵、千张2片（厚厚的有肉感的千张）姜蒜食用油 适量、老抽 两大勺、料酒 2大勺、生抽 4至5勺、 蚝油 1大勺、八角2颗、香叶3片、小冰糖10粒、红葱头 1个

1、土鸡切小块，土豆切大块，泡好的香菇对半切，再准备适量姜蒜和红葱头

2、铸铁锅放油，姜蒜和红葱头爆香

3、放鸡肉块翻炒，尽量多炒一会儿，煸炒出香味。

4、放土豆和香菇，加开水到食材一半左右到位置（不需要全部没过食材因为鸡是会出水的）。放2大勺老抽、2大勺料酒、4-5大勺生抽、1大勺蚝油，冰糖、八角、香叶

5、盖上锅盖中小火炖煮30分钟。

6、另起一口锅，锅底铺上千张打底，然后将烧鸡倒入中，在灶上小火慢炖至入味，倒入大汤碗中就可以端上来吃。肉感十足的千张浸入了浓浓的汤汁十分美味，每次都被千张都是最先被吃完的。

再来是千张炒肉，超级简单又好吃

1、热锅五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放会焦）

2、下入切好的千张丝，翻炒几下盐，老酒，酱油，蚝油，白糖炒出香味最后倒入清水

3、大火收汁最后放味精葱花出锅

ps：千张炒之前需要焯水，这样能很好的去掉豆腥味和涩嘴的味道。炒出来的千张软软的嫩嫩的特别好吃。

很高兴回答您这个问题，接下来由我为您分享一下吧。

1.如果想吃炒的，先把千张切丝然后在水中煮一到两分钟，把水空净后，锅烧热下入葱油，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出味，放入千张大火煸炒，下入老抽，生抽，盐，味精，孜然粉翻炒均匀即可出锅，香辣孜然风味的千张就做好了，非常好吃。

2.也可以凉拌着吃，配点香菜段，香葱段，炸好的辣椒油，盐、味精、东古一品鲜酱油、香醋蒜末，和切好的千张丝一起办匀即可，做法简单味道也很不错。

千张皮怎样做才好吃呢？

步骤1.：新鲜的千张皮2张，把它切成象韭菜叶一样宽窄。

步骤2：锅内加入清水烧开，把切好的千张放入开水中焯水2分钟，除去豆腥味，然后把千张捞出控干水分，装盘待用。

步骤3：来调一个料汁，大蒜捣汁，生姜垛沫，适量生抽，蚝油，香油，陈醋，白糖，辣椒油，搅拌均匀，淋入干张皮上。

步骤4：最后把香葱，香菜切段撒入千张皮上。

好吃的腌制凉拌千张皮做好了，真的很好吃哦，赶紧试试吧！

我是娟姐家常菜，分享凉拌千张的做法

材料：千张1片、大蒜子3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根

调味料：食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺

制作步骤：

1. 首先将千张清洗干净，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成二毫米的细丝，胡萝卜去掉皮，切成细丝用清水浸泡，让口感更脆。大蒜子切成末备用

2. 净锅上火，往锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后下入千张丝，汆烫2分钟左右，烫好后捞出晾凉即可。

3. 晾凉的千张放入碗中，将黄瓜丝与胡萝卜丝一同放入碗中，再把准备好的蒜末放上

4. 然后调入少许食盐及白糖，倒入适量的生抽调味，再下入米醋，搅拌均匀，最后淋入香油，搅匀后即可食用

韭菜炒千张。千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切长条。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭！

青椒炒千张。千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝。备蒜泥。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。出锅前入少许盐即可。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。

千张结烧肉。买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。

千张洋葱小炒。为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。

咸菜炒千张。千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。

卤千张。锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。我选的千张是锅烧的，就是那种用来烧煮的厚一些的，还有一种薄一点儿的是用来凉拌的，这种厚的锅烧千张卤出来才好吃。等锅里的料烧开之后，放入千张。再次大火烧开，转小火慢炖入味，一般我会炖个40分钟左右，当然也是看鸡胗和千张的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去！盐不用过早的加进去。卤好之后，建议不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来，这样的千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。分享6道千张做法，营养实惠，每天吃一道，天天吃不腻！