腊肠煲仔饭的家常做法如下：

食材 ：米、腊肠、鸡蛋、小油菜、生抽、蚝油、凉开水、食用油、砂锅。

1、砂锅放入少量食用油，刷匀底部。

2、米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡三十分钟至一小时，让大米充分吸收水分。

3、用淘米水浸泡油菜十分钟，洗净。

4、腊肠切成薄片备用。

5、准备好料汁，生抽、蚝油、凉开水、糖调匀，糖起提鲜的作用，一定别多。

6、砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。

7、转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。

8、炒锅烧开水，里面加少许盐、食用油，把洗好的油菜焯烫三十秒捞出。

9、腊肠基本成熟，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。

10、放上焯过水的油菜。

11、淋入料汁，关火，盖上盖子焖三至五分钟即可。