如下：

主料：鱼头1个。

辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。

步骤：

1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

金枪鱼头的做法大全家常做法

草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

编辑本段工具

炒锅、电磁炉、炖盅

编辑本段制作方法

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；

鱼头汤有关(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

编辑本段步骤

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；　2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；　3、待鱼头一面稍有淡**后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡**后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；　4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；　5、取出，加蒜叶和葱。　特点：　1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；　2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；　3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。

编辑本段注意事项

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。　2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。　3、可以把鱼头剖开放油里炸。

编辑本段功效

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊

鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。　2.益气养血，清补脾胃.　3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

红烧金枪鱼头

主料

金枪鱼头

1个

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

八角适量

红烧汁适量

料酒适量

小麦面粉适量

1

葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

2

金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

3

分别在两面撒上适量干粉。

4

锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金**。

5

锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

6

等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。

小贴士

喜欢吃辣的也可以加入适量的干红辣椒。

原料粗加工

鱼头劈半，加入料酒、食盐、葱姜汁腌制5小时。

干烧鱼头

腌制好的鱼头约重750克、猪肉50克、花生油1000克（耗用200克）、豆瓣酱50克、葱25克、姜15克、蒜10克、酱油20克、糖15克、料酒25克、味精5克、醋3克、汤适量。

中放油150克，烧七成熟时把鱼头下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅**时捞出（炸的时间不宜过长）。

将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克料酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼头（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。

此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。

将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼头汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼头上即好

酱焖鱼头

原料：腌制好的金枪鱼头一个（约750g）、豆瓣大酱50g

调料：大葱少许、生姜少许、鸡精少许、香菜少许

做法：

2、将大葱和生姜切成丝，香菜切段

。

3、将大酱用约300g清水搅成稀糊状。

4、起火倒入葱和姜爆炒起香味后，鱼头整个放入锅中，倒入事先准备好的大酱稀糊，大酱稀糊要全部倒匀在鱼头上。

5、大火煮沸，小火焖约20分钟。

6、开锅倒入少许鸡精，撒上香菜即可。