你知道怎么煎鱼不粘锅吗?怎么煎鱼比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　用料

　主料 鲳鱼3条

　辅料 香叶适量

　调料 色拉油适量 食盐适量 椒盐适量 孜然适量 黑胡椒适量

　煎鱼的做法

　1.鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀

　2.把各种粉调合在一起。(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种。盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)

　3.调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按摩，以便更好的入味。抹好后腌制1小时，再放入烧热油的

　4.一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。趁热吃会很香

　1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金**时再翻动。

　2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

　3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

前言

干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆,撒上椒盐和孜然粉即可。

材料

主料：舌鳎2条；

辅料：料酒适量、食盐适量、孜然粉适量、花椒适量、辣椒粉适量

干煎鱼

1

准备好鳎目鱼（别的鱼也可以，但是鱼不要大，太大不容易煎透）

2

鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净

3

清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐要少量，只是为了稍稍有些底味）

4

加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时

5

腌渍好的鱼放入通风处淋干水分

6

炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼（如果没把握不粘锅，可

以在鱼身上拍上一层干淀粉）

7

煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆

8

煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可

小贴士

也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼，都非常好吃呢！

煎鱼的时候要热锅凉油，鱼下锅后不要急着反面，一面定型后在反面，这样不容易沾锅，如果实在没把握不粘锅，拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦！

不怕浪费油，也可以直接炸制，效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油，就用煎的办法了，一样的金黄香酥哦！