主料：包菜4片、白萝卜200克、胡萝卜一根。

辅料：盐适量、白醋2勺、青花椒粒10克、白糖适量。

自制重庆跳水泡菜的做法

1、准备材料：白萝卜，包菜，胡萝卜，分别切成自己喜欢的形状洗净控干水分备用。

2、小云自制泡野山椒和红泡椒分别切断。

3、控干水分的蔬菜放入碗里，加入1:1的白糖和盐伴均。

4、然后继续加入切断的自制泡椒，干的青花椒粒。

5、最后加入1-2勺的白醋，伴均后静置2个小时候就可以吃了，一道小泡菜就做好了。

6、成品。

火锅兔;

主料：兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克

调料：葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克

1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；

2. 鸡翅洗净剁成长段；

3. 青笋（莴笋）切长条片；

4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净；

5. 以上各料分别装入盘；

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

7. 蒜切蓉，香葱切末；

8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；

9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

陈皮兔;

主料；兔肉400克

调料；食盐4克、醋5克、味精1克、姜10克、花椒3克、干辣椒15克、料酒15克、香油10克、菜籽油50克、陈皮10克、白砂糖10克、辣椒油10克、小葱10克

1.将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；

2.兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；

3.干辣椒去籽后切成段；

4.陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；

5.味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；

6.炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；

7.再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；

8.入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。

跳水兔；

材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒

做法：

1.煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。

2 .蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可