香菇素丸子

食材：香菇，马铃薯，胡萝卜，莴笋，北豆腐，玉米，盐

步骤：

1、马铃薯切片，上锅蒸熟，弄成马铃薯泥，备用。

2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

3、所有的材料加适量盐放在大容器里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子。

4、放入油锅内炸至金黄即可。

炸萝卜丸子

食材：青萝卜1个，面粉2勺，盐5克，五香粉3克

步骤：

1、青萝卜去皮擦成细丝，如果觉得萝卜丝过长可以切短点。

2、把萝卜丝、2勺面粉、3克五香粉和5克盐混合，搅拌均匀，不需要太多面粉，简单的能挂住就可以了，搅拌途中如果觉得太干就加入一些水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅的粘稠度。

3、锅里放油，小火加热到六成左右，把馅攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。

4、翻炸至表面金黄，就可以出锅了，记得要在丸子出锅后再关火，炸好的丸子晾凉，不要唔在一起，那样会变软。

素丸子的做法

1、主要原料有青萝卜，辅料有鸡蛋、面粉，调味料有盐、鸡精、味椒盐、胡椒粉，香味料有葱、姜。

2、要把青萝卜去皮切成丝，把萝卜放入碗中，加入盐，用手把萝卜抓一抓，把水分杀出来挤干。

3、把萝卜丝放入碗中加入盐，加点鸡精、味椒盐、胡椒粉、姜末、葱末、再打入鸡蛋，拌匀以后加入面粉，让面粉和萝卜充分的融入到一起，点火，倒入花生油，丸子在制做的时候，面粉不能加的太多，需要一个一个的把丸子放入手中。

4、攒成一个小球，等油温升上来以后，把丸子放入油锅，等丸子炸成金**捞出控油，把油温升高以后，再进行复炸，让丸子充分的上色，捞出控油，这道素丸子就做好了。

素丸子的做法如下：

用料：胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。

步骤：

1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。

2、一把粉丝。

3、起锅烧油五成热时放入粉丝。

4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。

5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。

6、再将萝卜切一下，不用太碎。

7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放。

8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。

9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜。

10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团。

11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油。

12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。

13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉。

14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸。

15、待丸子全部浮起即可捞出。