粉蒸肉的做法步骤如下：

工具：五花肉600克、红薯一个、蒸肉粉一包、料酒二勺、薄盐生抽二勺、老抽小半勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、鸡精少许、郫县豆瓣酱一小勺、蒜瓣二瓣。?

1、将五花肉洗净，切成长度为7厘米左右的片状，将肉片或者排骨放入干净容器中，放入二勺料酒、二勺薄盐生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、鸡精，拌匀。

2、锅中放入炒菜差不多的油，烧热后关火，等油温稍有下降时，放入一小勺郫县豆瓣酱，和切碎的蒜末，利用油的余温炒出香味和红油。

3、炒香的料汁放凉后倒入容器中，与肉块排骨翻拌均匀，腌制40分钟左右。

4、在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉，拌匀。

5、在碗或者盘底铺上红薯块。

6、红薯上面铺上排骨和肉。别把肉铺得太平、太紧实，要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。

7、蒸箱蒸90分钟。用蒸锅的话，大火烧开转中小火，时间同上。

准备以下食材：排骨 400克，蒸肉粉 150克，红薯 1个花椒粒 适量，熟芝麻 适量，葱 适量。

具体做法以及步骤：

1、提前将原材料准备好。

2、油烧热，下老姜末，花椒粒，豆瓣酱炒香。

3、清洗干净，用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀。

4、去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）。

5、块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时。

6、撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用，趁热好吃。

注意事项：制作粉蒸肉需要将五花肉洗净切块，加入姜丝、生抽、食盐腌制，放入蒸肉粉搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧水，水开后将粉蒸肉放入锅中蒸制30分钟，出锅后将碗倒扣在盘子上，淋上少许香油、葱花和小米辣即可食用。