干锅虾做法麻辣香锅：

麻辣干锅虾的用料：鲜虾500克、土豆1个、藕1节、芹菜1根、生抽1勺、 麻辣香锅调料2勺、盐1茶匙、葱1根、生姜1块、蒜4瓣。

1、准备好食材。

2、虾去虾线，然后再在它背上开一刀！开一刀比较入味。

3、藕片土豆片冷水下锅焯水，水开煮至8成软。

4、倒入多一点油，虾放进去炒至酥脆变色，炒出虾油！捞出备用。

5、起锅烧油下葱姜蒜爆香，然后再下入麻辣香锅料炒均匀。

6、加入300克清水煮开。

7、把虾倒进去翻炒几下，然后再下配菜翻炒均匀。

8、撒入葱段芹菜段即可装盘。

9、成品。

干锅虾的好吃做法

虾是我们生活中比较常见的食材，品种繁多让人眼花缭乱，具体可以分为两类，第一类为淡水虾类，这种虾一般都是在大江大河里；还有一种也海虾，也就是海里的虾，大多都是出现在酒店、饭店居多，做出来口味都是不错。特别是其中的一道基围虾，那几乎只要到酒店就可以看到， 其做法大多以红烧、干锅、椒盐为主， 特别是干锅大虾，那做出来不说百里飘香，也是满屋飘香，非常的有口感。

那么这时候肯定有人好奇了，既然干锅大虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实干锅大虾的做法并不算多么复杂，可以说比红烧菜简单多了，整个过程中最重要的就是口味，这道菜的口味一定要重一些，这样才能突出虾的香味，入口也会下酒又下饭。

下面话不多说，今天就给大家分享这道干锅虾的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：基围虾两斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

干锅虾之步骤

步骤一、 首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用

步骤二、 然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、 把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、 接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、 看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的美味可口，如果家里富裕的话，来点白芝麻点缀一下，就更加完美了，整体看起来更有食欲感

干锅大虾之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于干锅虾的做法，已经有了更深的认知。其实干锅虾的做法具体可以分为两步，第一步就是改刀，这一步重点就是要把大虾的尾部给改到位，这样后期才能入味；第二步就就是调口，这一步前期也说了，就是口味一定要重一些，这样做出来的大虾整体香味才更重，让人闻着都肚子咕咕响

　干锅虾色泽红润，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，爱吃干锅虾的你们，知道干锅虾怎么做吗？下面请欣赏我为大家带来的干锅虾的好吃做法，希望大家喜欢~！

　 干锅虾的好吃做法步骤

　1.主料：虾500克、莲藕300克

　辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

　2.把香料用植物油侵泡3小时

　3.辣皮子用凉水侵泡3小时

　4.葱姜蒜收拾干净，大葱切段

　5.把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分

　6.莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

　7.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

　8.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的'油（大约50克）

　9.烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

　10.加辣皮子

　11.加香料翻炒均匀出辣味

　12.加入葱姜蒜翻炒出香味

　13.加入虾翻炒均匀

　14.加入莲藕

　15.加入料酒均匀

　 小贴士

　做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香

　蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些

　香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用