用料

熟花生米 250g

白砂糖 200g

水怡 200g

奶粉 50g

黄油 50g

蛋清 1个

水 70g

独家秘方：花生牛轧糖的做法

1、花生米放入烤箱100℃烤暖，并维持温度；注意温度不可过高以免烤焦变苦。

2、黄油隔水融化。

将蛋白打发到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）

将水怡、白砂糖和水倒入锅里，中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃（建议用温度计精确控制温度）

将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。

然后倒入融化的黄油，搅拌至顺滑。

接着加入奶粉，搅拌至顺滑。

最后加入温热的花生仁搅拌均匀后，倒入牛轧糖专用模具中，压平整。

稍冷却定型后即可切块。

如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸，会更漂亮哦...

用料

熟原味花生米 110g

葡萄干 35g

奶粉 100g

白色原味棉花糖 110g

黄油 35g

超简单的牛轧糖的做法

熟花生米去衣后用擀面杖捣碎，整粒的话做出的糖可能有间隙。（但不要太碎哦，影响口感）

葡萄干改刀，稍微小粒一些就行喽！

黄油切成丁。（将所有用料备好放一边，备用！）

黄油入锅

待黄油全部融化后放入棉花糖

1.待棉花糖全部融化后再放入奶粉拌匀；2.拌匀后赶紧倒入花生粒和葡萄干碎，搅拌均匀后起锅；3.将牛轧糖平摊到烤盘上，并用另个盘子压平；4.待牛轧糖还有点余温的时候进行分块；

再用漂亮的糖纸包起来，好吃的牛轧糖做好啦！

完成。

小贴士

1.一定要用不粘锅！2.要小火；3.一种融化了后赶紧放另种配料，否则炒的时间长就会干，会硬！