面包的做法：

主料：高筋面粉300克、鸡蛋1个、水80毫升、糖60克、黄油40克。辅料：酵母6克。

1、把面粉和干酵母充分混合，先往面包机里打鸡蛋，加水，然后再倒入面粉，白糖，打一个揉面程序，大概十五分钟就可以，然后放入软化了的黄油，再开一遍程。为了加快进程，可以中途用擀面杖捶打面团，再重新放入面包机揉面，直到揉出筋膜。

2、发酵到2倍大，用手指头戳个洞，不怎么回缩，就可以了，拿出来排气，均匀分成12个小面团

3、松弛十分钟左右，擀成片，卷起来，再用手朝内侧揉面，做成均匀大小的圆面团，表面光滑。

4、摆在烤盘上要留足够的空隙，放入烤箱二次发酵，可放一碗热水在烤箱里，这样比较湿润，发的更好，直到面团体积蓬松到2倍以上。是发起来以后的，刚摆烤盘里时候忘了照了。

5、刷上一层黄油糖水，150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握，上色过快适当降低上火温度。

6、烤好以后，晾到不烫手了，就用保鲜袋装起来，以免水份流失。

7、喜欢的话也可以撒点儿糖霜，更美味，更好看。

家庭面包的做法 自制面包的做法

1、准备好白面或者面包粉、酵母、盐巴、白糖、鸡蛋、黄油和清水等。

2、合面，将白面、酵母、盐巴、白糖放在盆子里，再打入2个鸡蛋，然后先用筷子搅拌，然后加水搅拌均匀后，用手揉光滑到不粘手，有弹性和延展性。

3、加入黄油继续揉，直到黄油全部被面团吸收。这里如果想吃带核桃仁和葡萄干的，可以把这些都揉进面里去，到时候做出的味道也不错。

4、发酵、把揉好的面团放到盆子里，盖上东西放在温暖处等待直到发酵。时间长短如果掌握不好，可以多去观察几次，要不然会把盆子发满，面团回淌出来不好收拾。

5、等发酵以后拿出来在接着揉，如果太粘了，可以再加点面粉，一次少加点，等揉匀称了在加，揉到不粘手后，找工具做成你想要的形状。

6、等水开了以后，把做好形状的面团放在锅里蒸半个小时就熟了。

老式面包的做法：

主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。

辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。

1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态，然后放在温暖的地方进行发酵，

2、发酵好的酵头内部组织呈现出蜂窝状，

3、酵头发酵好以后，加入剩下部分的食材，注意糖和盐不要放到一起，要分开，黄油先不要加，然后用厨师机揉面，揉成面团，

4、再加入黄油一起揉，

5、揉到完全扩展阶段，即出现手套膜，当然，不做吐司也可以对面团的要求放低一点，揉到可以拉出大片薄膜就好，

6、再次进行发酵，本次发酵至面团为原来的2倍大即可，

7、取出面团，平均分成16等份，一份重量为76克左右，

8、将每个面团按扁排气，再滚圆松弛10分钟，松弛的时候要盖上保鲜膜防止面团表面风干，

9、取一个面团擀成长条状，然后将起慢慢卷起来，形成长条状，

10、左手抓住中间，右手抓住两头然后拧麻花那样拧一下，右手抓住的两头从左手中间串过去，形成一个结状，当然也可以直接滚圆放到烤盘里，

11、进行二次发酵，发酵成原来2倍大，

12、烤箱预热，上下火，中间175度烤35分钟，出炉后马上刷黄油即可，晾凉就可以品尝了。

13、成品图。