食材清单

猪排 盐 黑胡椒 生抽 鸡蛋 淀粉 面包糠

制作步骤

1、把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，

2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。

3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。

再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面，然后再裹上面包糠。

4、锅里倒入适量食用油，油温在180度左右的时候，把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄。

如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸。将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。

这样一道酥脆可口，肉质鲜嫩的炸猪排就制作完成了，制作方法其实一点也不难，只要用心做就一定会成功，莫莫我最喜欢猪排蘸上番茄酱吃，酸酸甜甜的非常美味！

香煎猪排的做法？

一、准备食材：

1、主食材：猪里脊；

2、调料：

蚝油、味极鲜、辣椒粉、胡椒粉、食用油、黄油、罗勒等。

3、注意事项：

1、不吃辣的辣椒粉就不用哦，但丁点的辣味会让猪排味道更丰富；

2、胡椒粉建议用有颗粒感的，口感会更好；

3、至于罗勒，没有就算了，但罗勒有一种特别的香味，煎牛排煎猪排都是一绝；

4、而煎猪排用黄油真的会更香，我建议一定要用黄油。

二、烹饪过程：

1、猪里脊切厚片，我这边的老板很乐意代劳，一般我说要煎猪排的，他立马就给切了，而且一二三四五，拼命切，巴不得你买越多越好。

2、清洗干净后，用肉锤将里脊的肉质拍散，没有肉锤也可以让摊主老板代劳。

3、将蚝油、味极鲜和辣椒粉一起倒入里脊肉里抓匀；

要用力抓，一直抓，抓出胶质；

然后倒入食用油，锁住水份，最后包上保鲜膜腌制1小时。

4、一小时后，取一个平底锅，也可以直接用电饼铛；

黄油热锅；

将腌制好的里脊肉放入平底锅中，中火慢煎；

撒上胡椒粉；

罗勒剪碎，和猪排一起煎，极香。

建议猪肉一定要煎熟，但是不能过熟，断生变色即可，不然肉就老了。

起锅摆盘，一盘让孩子们雀跃的香煎猪排就可端上桌。