香猪是我国猪种资源的无价之宝，是国家级保护猪种和珍贵的小型地方猪种。下面我为大家整理了巴马香猪的养殖技术，希望大家喜欢。

巴马香猪的饲养前景

　巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为?中国香猪之乡?之后，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆;饲养粗放，适应性和抗病能力强;成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味--果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有?一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味?之美称而被誉为猪类的?名门贵族?。所以，巴马香猪用途广泛，开发前景十分广阔。

巴马香猪饲养条件

　巴马香猪体型较小，肉味清香，皮薄骨细，瘦肉率高。其适应性强，繁殖率较高，饲养价值高。

　饲养巴马香猪圈舍宜建在向阳、干燥、通风、僻静的地方。巴马香猪猪舍用水泥抹地或用地砖铺地。每头种猪有效圈舍面积为4平方米。巴马香猪以喂青绿饲料为主，以保证猪肉香味纯正。常用饲料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼、花生饼等。不同阶段的巴马香猪对饲料蛋白质含量要求如下：2-3月龄仔猪为14%-15%;4-6月龄猪和哺乳期母猪为12%-14%;空怀期母猪为8%-10%;种猪为13%-15%。不同阶段的巴马香猪喂精饲料用量如下：大猪每天1.5-2公斤，幼年猪每天1-1.5公斤。粉状饲料应加清水搅拌至干湿适宜再投喂。颗粒饲料可直接投喂，要保证充足饮水。青饲料洗净，切碎后拌精饲料饲喂，也可以不切碎在饲喂精饲料后投喂。大猪每天喂3次，小猪每天喂4次。

　母猪初情期在4月龄，最好在8月龄配种，最早也要到6月龄才能配种。母猪临产前准备好垫付料供猪做窝。香猪母性好，护仔性强，带仔养猪不习惯有人频繁接近，要求场地安静，圈舍光线也不宜太强。初生仔猪干毛后，即可以在圈舍内活动，吸吮母乳。仔猪30日龄后补料，50日龄断奶，与母猪隔离饲养。不准备作种用的小猪，在哺乳期进行阉割，否则会影响其生长以育和乳猪品质。

　在环境无污染的原产地，香猪表现出耐粗放管理，搞病力强等优点。但引入工业污染较严重的地方养殖，要特别注意环境卫生，定期清扫圈舍，换洗用具，消毒，勤换垫料。严禁给香猪饮用污水，或者用污水洗涤青饲料及用具。粪便和废弃物应集中堆放处理。同时根据当地疫情，对所有猪按程序接种疫苗。初生仔猪还应注意预防红痢和白痢。

香猪的饲养技术

　一、猪舍建造。选择地势干燥、背风向阳、平整的地方建造猪舍。猪舍的形式采用单列式或双列式均可，但必须用砖石砌墙，水泥抹面，以便冲洗打扫，保持猪舍清洁。香猪的猪舍应比一般猪舍高一些。每头香猪应占地0.8平方米，每个圈养8-10头为宜。猪舍外应设排粪场，面积按每头猪1.5平方米计算。香猪适宜生长的环境温度为15-30℃，所以夏天猪舍要遮阴，冬天要保温。

　二、哺乳仔猪的管理。饲喂好仔猪是提高成活率和商品猪的关键。小香猪出生后，要固定好母猪的乳头，让仔猪吃好初乳，并加强保温，让其早开食，一般出生4天后就可补喂精饲料。仔猪补料配方一：玉米粉58%、豆粕18%、黄豆粉(炒熟)25%、柠檬酸2%、奶粉4%、磷酸钙1%、磷酸二氢钾1.7%、食盐0.3%和添加剂适量;配方二：玉米粉55%、豆粕35%、柠檬酸2%、奶粉5%、磷酸钙1%、磷酸二氢钾1.7%、食盐0.3%和添加剂适量。仔猪补料可全部吃湿料，每天喂4-6次，晚上加喂1次。在25-44天，仔猪可断奶，断奶后仔猪分群饲养。1月龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。

　三、成年香猪的管理。香猪是一种半食草动物，消化粗饲料的能力特别强，成年香猪青粗饲料可占到日粮的70-80%，精饲料占日粮的20-30%。各种谷类、野菜、杂草、大白菜、萝卜、甜菜和青贮玉米秆等，都是香猪的好饲料，但在饲养时应以青饲料为主。为了提高饲料报酬，尽快达到商品猪的标准，应实行科学饲喂，一是要定时，每天喂4次，从早上7点开始，每隔4小时喂1次;二是定量，对体重20公斤以上的猪，按其体重的4.5%投料，20公斤以内的猪按其体重的3.5%投料。2月龄后，限制其活动，使其长膘。

　四、香猪的繁殖。香猪性成熟特别早，公猪在70日龄达到性成熟。公猪第一次配种利用时间最好在90日龄，体重在10公斤左右。母猪性成熟比公猪晚，大约在120日开始发情，初配时间应在150日龄，体重20公斤左右为宜。香猪一年能产2胎，每胎8头左右。香猪出生时体重约0.3-0.5公斤。仔猪出生后5天内死亡率较高，而冻死、压死、病死是造成仔猪死亡率高的主要原因。因此，要调节好母猪的产仔季节，避开寒冷的冬季和早春产仔。产房保持温暖干燥，设置保育箱，内垫柔软干草，使仔猪温暖舒适。保育箱既要防寒又要防母猪压伤仔猪，当气温低时，在保育箱内吊1个灯泡，使猪床温度在30℃左右。

　五、疫病预防。首先做到无病早防，每天冲洗粪便1次，夏季搭凉棚遮阳，冬季扣暖棚保温，经常刷洗食槽、水管，定期消毒猪舍;其次是有病早治，特别是要注意防治仔猪副伤寒病。

　六、适时出栏。仔猪饲养到5-7周龄后，就可作为烤猪原料上市，此时就应及时出栏;如果作种猪和一般商品猪出售，出栏时间可根据市场而定，但饲养时间不宜过长。

产品特点 品质特性

巴马香猪外貌清秀，个体矮、小、短、圆。主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称"两头乌"。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆;饲养粗放，适应性和抗病能力强;成年最大个体45千克左右，种母猪一般利用年限为8年，最长可达14年。

巴马香猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。巴马腊猪肉色泽鲜亮，肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香，深受美食者喜爱。

营养价值

巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、胺基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质，所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。

巴马香猪肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%-70%;脂肪低，仅占普通猪的18.86%-28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%-76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致;巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的胺基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，符合人体生理需要和健康需求。

产地环境

广西巴马瑶族自治县的可滋泉山泉水质清澈，巴马白泥富含20多种对人体有益的矿物质元素，而巴马也由于地处断裂带，导致地磁增强，因此生活在此处的生物身体发育情况好，血液循环流畅，十分健康。以上的三种外在因素影响下，巴马香猪的营养成分高，口感好，味道佳，因此成为了知名品种，被民间称为"七里香"、"十里香"。

历史渊源

巴马香猪来源于土猪，传说它是野猪驯化而成。

过去因交通信息闭塞及"不借种"的封建思想影响，民众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了巴马香猪这个基因纯合、体貌别致的优良品种。同时由于长期自然选择的结果使得大量的有害基因逐步淘汰，实现了其稳定的遗传性能，杜绝了死胎和怪胎现象。由于巴马香猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。

历史上，巴马香猪的中心产区为百色市恩隆县的七里区，民众称之为"冬瓜猪"、"芭蕉猪"、"两头乌";又因为其肉口感清香甘润，多食不腻，易于消化，被外乡的文人墨客冠于"一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味"的美誉并称之为"香猪"。

1956年，巴马瑶族自治县成立，原"七里区"的大部分地区已隶属巴马县。

1981年，国家对中南五省的地方品种资源进行了全面的普查，将该品种正式命名为"巴马香猪"。

1982年，"巴马香猪"载入《广西家畜家禽品种志》。

2006年1月，巴马香猪证明商标成功注册。

2011年8月，巴马县出台《巴马香猪产业保护条例》，把香猪产业列入国民经济和社会发展规划。

生产情况

2006年以来，巴马县年均养殖香猪超50万头。

2011年07月27日，中国第一个年产20万头以上巴马香猪生产基地在巴马瑶族自治县开工建设，项目总投资1.8亿元，建设规模为年产巴马香猪20万头，年加工肉制品7000吨，带动巴马至少350户农民养殖大户和1000户零散养殖户进行香猪的规模化、标准化、产业化、集约化饲养。

2014年，巴马香猪饲养量达52万头，出栏39万头，产值达1.95亿元。巴马县有1个原种场，6个养殖场，7个养殖基地，1家养殖协会，4家腊香猪、腊香肠加工厂。

产品荣誉

1985年，巴马香猪载入了《广西家畜家禽品种志》。

1995年3月，巴马县被国家特产经济专业委员会命名为"中国香猪之乡"。

2000年、巴马香猪被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

2001年，巴马香猪被列入国家种质资源保护计画。

2005年08月25日，原国家质检总局批准对"巴马香猪"实施地理标志产品保护。

地理标志 地域保护范围

巴马香猪地理标志产品保护范围以广西壮族自治区巴马瑶族自治县人民 *** 《关于界定巴马香猪地理标志保护范围的建议的函》(巴政报[2004]64号)提出的范围为准，为广西壮族自治区巴马瑶族自治县现辖行政区域。

质量技术要求

(一)保护对象

腊香猪。

(二)原料来源

1.在地理标志保护范围内按生产技术规程饲养的香猪。

2.饲养:

(1)场地:以圈养为主，每头母猪必须有5平方米以上的饲养场地和足够的运动场地。

(2)饲料:母猪以当地的野菜、青饲料和稻谷糠等青粗饲料为主，适当补给以玉米、黄豆、石粉等精料和矿物质;商品小猪补料除喂当地鲜嫩的野菜、青饲料外，并按下列配方配制压缩颗粒料统一补给。补料配方为:玉米50%、麸皮18%、黄豆或竹豆15%、花生麸10%、石粉1.7%、食盐0.3%、奶粉5%。

(3)饲养方法:一日三餐生喂。先给青料后给干料，自由饮用原产地干净的井水和河水。

(4)饲养安全:禁止使用被污染的水和饲料，禁止使用国家规定的禁用兽药，禁止使用生长激素，禁止使用预混料、添加剂、骨肉粉和鱼粉。

3.原料肉要求:

取50日龄至70日龄，体重达6千克至10千克的香猪，经检验检疫合格且符合克B2707的规定。去骨及血污，肉质新鲜、不污染、不混有其他杂质。

(三)加工

工艺流程:

屠宰-下骨-腌制-晾干-定形-上皮色-炭火烘干-冷却-整形-包装。

(四)产品的质量特征

1.感官特征:

(1)色泽:脂皮黄亮，肉面光滑油润，肌肉切面呈微红色或暗红色，脂肪切面呈白色或略带**，有光泽。

(2)外观:形态保持完好，切面平整，有光泽，无烤焦点和霉斑点。

(3)组织状态:肉身干爽结实，肉质细嫩，用手压无血水渗出，皮与肉不脱离。

(4)气味及滋味:具有传统腊肉香味，咸淡适度，口感鲜美，无乳腥味、酸败味或其他异味。

2.理化指标:

水分≤21%，瘦肉率≥42%，谷氨酸≥2100毫克/100克，食盐≤10%，酸价≤4%，亚硝酸盐≤10毫克/千克，三甲胺氮≤13毫克/千克。

专用标志使用

巴马香猪地理标志产品保护范围内的生产者，可向巴马瑶族自治县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。