福州荔枝肉的做法

1.

将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松

2.

将锤松的猪腿肉切成小块备用

3.

将猪肉块装入碗中，依次加入1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉

4.

再加入0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒

5.

将步骤3-4用手抓匀，腌制15-20分钟

6.

取一碗，依次加入1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱

7.

20-25g地瓜淀粉，50g清水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀

8.

将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部

9.

在玻璃锅中倒入半锅食用油

10.

当油温达6成，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可

11.

缓缓加入沾有面糊的肉块

12.

炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热

13.

待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用

14.

将小葱洗净后切末

15.

在锅中加入适量食用油

16.

用木铲将油推至锅的各个角落

17.

在锅中加入葱白，炒香

18.

加入调料粉糊

19.

小火加热，用木铲轻推粉糊

20.

待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块

21.

翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块

22.

将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可

闽南小吃#荔枝肉的家常做法大全怎么做好

说到荔枝，相信很多朋友都很爱吃。荔枝一般核小，肉多，水分多。如果把它们放进嘴里，咬下去，满嘴都是荔枝汁，吃起来很满足！荔枝虽然好吃，但一直有句话说:“一个荔枝三把火！”这就是说吃荔枝上火，吃上瘾嘴就好了。不要直接吃太多。当然，如果你的身体能承受这个火，你就可以想吃多少就吃多少！荔枝除了可以直接吃，还可以作为食材做成其他好吃的，相信很多朋友都不知道！所以，在这篇美食教程里，田健美食屋准备和大家分享荔枝除了生吃以外的几种美味做法！喜欢荔枝的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！

1:荔枝酸奶

配料如下:荔枝8个，酸奶200ml，薄荷叶2片。

具体做法如下:将荔枝去壳去核，然后将荔枝肉放入破壁料理机中，加入200ml酸奶，打成汁。成品完成后，冷藏即可饮用。也可以加2片薄荷叶装饰。

2:荔枝炒虾仁。

食材如下:虾仁300克、荔枝5个、番茄酱20克、盐少许、糖5克、蛋清少许、淀粉1汤匙、葱1根、姜1小块。

具体做法如下:鲜虾去皮去头，虾线洗净，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放1汤匙干淀粉抓匀冷藏备用，葱切片，姜切丝，放入碗中，倒入清水浸泡葱、姜20分钟，做葱姜水，荔枝去皮去核，分成两半， 煮之前用开水焯一下，锅里多下点油，烧到五成热，把虾放在中火上半分钟，直到八成熟，然后

做法:荔枝炒肉。

配料如下:里脊肉500克，荔枝20个，盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，淀粉1汤匙。

具体做法如下:将里脊肉切成大片，然后将里脊肉放入汤碗中，加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙生抽、1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制片刻！将荔枝去壳去核，放在盘子里备用！然后用油把锅加热，油可以多一点，然后把腌制好的里脊肉放入锅中，滑动到八成熟，捞出。锅内留底油，放入荔枝肉，大火翻炒30秒，将荔枝肉翻炒至软身，然后倒入里脊，翻炒均匀至碎身，即可出锅！

做法:脆皮荔枝丸

食材如下:鲜荔枝11个，鸡蛋1个，干淀粉适量，面包糠适量。

具体做法如下:将新鲜荔枝剥去外壳，粘上干淀粉，然后裹上蛋液，再滚上面包屑，重复操作，将所有荔枝做好待用，然后在锅中加入宽油，待油温达到六成热后，放入油锅中用中小火煎至金**。

做法:荔枝果钓

配料如下:荔枝300克，蓝莓120克，火龙果1个，西瓜200克，老冰糖50克，纯净水1200毫升。

具体做法如下:将火龙果和西瓜放入冰箱冷冻，荔枝洗净去皮去核，荔枝和蓝莓洗净沥干，然后在荔枝肉中加入1200ml纯净水，煮7分钟，加入蓝莓，再煮3分钟，趁热加入老冰糖，搅拌融化，晾干备用，然后将冷冻的西瓜和火龙果切成小块，将西瓜和火龙果丁放在碗底，舀在上面。

主料

猪里脊肉

250克

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

番茄酱

适量

地瓜粉

适量

葱花

适量

大蒜

3个

步骤

1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀

2.土豆切成同等大小的块

3.锅内倒多点油，烧至9成热

4.将肉块一个一个下锅炸

5.炸到焦**沥干油装盘备用

6.锅内油继续炸土豆块

7.沥干油装盘备用

8.大蒜3个拍碎做成蒜泥

9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香

10.加入3勺番茄酱

11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开

12.将肉和土豆块下锅

13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘

小贴士

肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。

炸肉的关键是火候，先大火，再小火，再大火。捞出后，再大火炸一遍。