炸鱼块的做法和步骤

你知道炸鱼块的做法和步骤吗？比起鱼片，很多人更喜欢鱼块带来的厚实口感，我已经为大家搜集和整理好了炸鱼块的做法和步骤的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论，做出最好吃的炸鱼块。

软炸鱼块的做法步骤

主料：

小梭鱼10个

辅料：

鸡蛋2个

淀粉100克

盐适量

胡椒粉3克

味精5克

啤酒20毫升

色拉油适量

做法：

1、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。

2、用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的'段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。

3、沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。

4、洒入干淀粉搅拌均匀。

5、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。

6、炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。

7、待鱼肉炸至金**，用漏勺捞出。改大火使油温升高。

8、再下入鱼块复炸一分钟。关火。

9、出锅控油，装盘即可

主料

草鱼 750克

鸡蛋 一个

面粉 适量

辅料

盐 适量

料酒 适量

姜粉 适量

葱花 适量

做法：

1、准备好一条草鱼。

2、鱼切成小块。

3、鱼块加盐，料酒，姜粉，生抽腌2个小时。

4、磕入一个鸡蛋。

5、加面粉。

6、拌匀。

7、起锅烧油，油要宽点。

8、油五成热时，下鱼块。

9、小火慢炸。

10、鱼块变金**，捞出，过一会儿再复炸一次。

11、可以吃了，也可以是小零食哦。

炸鱼又酥又脆的方法如下：

材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

做法步骤：

1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡**，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。