中国卤味店中，以下几家店铺被认为是最好的：

王记卤味店，位于江苏省南京市栖霞区龙潭古镇东大埂，以盐水鹅、白切鸡、酱牛肉等卤味闻名，是一家百年老店，食材正宗，待客热情，虽然价格稍高，但物有所值。

绝味鸭脖，由绝味食品股份有限公司运营，是国内休闲卤制食品行业的领先企业，拥有“绝味招牌风味”等五大风味、两百余个品种的产品系列，门店数量超过1万家，覆盖全国31个省级行政区及香港、澳门地区。

周黑鸭，始于1994年，是全国卤味市场的知名连锁品牌，以锁鲜装、真空装的卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽、水产类等产品为主，在全国已开设3000多家门店。

煌上煌，成立于1993年，是酱卤肉制品行业的上市公司，拥有酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制等一百多个品种，招牌产品包括手撕酱鸭、煌家酱鸭和卤鸭翅等，在全国分布有多个现代化的食品生产加工基地，拥有近4000多家连锁专卖店。

德州扒鸡，山东德州扒鸡股份有限公司的品牌，以其独特的德州扒鸡闻名，是山东地区的特色名吃。

紫燕百味鸡，起源于四川乐山，现总部位于上海，以精选原料、独特配方和严谨工艺创造了以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等为代表的百余道特色菜肴，深受消费者好评。

这些卤味店各有特色，建议您根据个人口味和地理位置选择合适的店铺进行品尝。