加拿大与中国的时差主要取决于是否实施夏令时。在夏令时期间，加拿大与中国的时差为 12小时；而在非夏令时期间，时差为 13小时。

具体来说，加拿大分为六个时区，从西到东依次是太平洋时区（-8小时）、山地时区（-7小时）、中央时区（-6小时）、东部时区（-5小时）、大西洋时区（-4小时）和纽芬兰时区（-3.5小时）。中国位于东八区，因此，在不考虑夏令时的情况下，加拿大与中国的时差为13小时。

然而，在夏令时期间，加拿大的时间会提前一小时，因此时差会缩短为12小时。需要注意的是，夏令时的实施时间每年可能会有所不同，通常从4月的第一个星期日开始，到10月的最后一个星期日结束。

综上所述，加拿大与中国的时差在平时为13小时，夏令时期间为12小时。建议在计划旅行或重要活动时，确认目的地是否正在实施夏令时，以便准确计算时间差。