选择考研专业时，建议您综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和学科实力。根据最新的信息，以下是扬州大学一些值得考虑的考研专业：

教育学：

教育学专业的口碑不错，适合对教育领域感兴趣的学生。

农学：

农学专业是扬州大学的王牌专业之一，拥有强大的教学和科研实力。该专业在教育部学科评估中表现优异，并且就业前景广阔，包括农业科研机构、种子公司、农业技术推广等。

医学：

扬州大学的医学院设有多个考研专业，如口腔医学、临床医学、药学、护理学、预防科学、儿科和检验学等。这些专业在医疗领域具有很高的就业前景。

汉语言文学：

汉语言文学专业是扬州大学的国家重点特色专业之一，就业方向包括艺术教育、美术馆和博物馆、文化传媒、艺术设计等。

化学工程与工艺：

该专业也是扬州大学的国家重点特色专业，就业方向广泛，涉及化工、能源、环境等多个领域。

兽医学：

兽医学专业在教育部学科评估中获得A-等级，全国排名第三。随着宠物行业的兴起和动物保健意识的提高，该专业的人才需求持续增长。就业方向包括动物医院、宠物诊所、动物药品和疫苗研发等。

作物学：

作物学专业全国排名第四，扬州大学在该领域的研究具有深厚的历史和实力。该专业对于保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。就业方向包括农业科研机构、种子公司、农业技术推广等。

畜牧学：

畜牧学专业全国排名第五，扬州大学在该领域的教学和研究水平一直处于国内领先地位。随着畜牧业的现代化和集约化发展，对专业人才的需求也在不断增加。就业方向包括畜牧企业、饲料工业、动物营养研究等。

美术学：

美术学专业位列全国第十位，扬州大学在艺术领域的教育和研究同样享有盛誉。毕业生在文化、教育和创意产业中有着广阔的发展空间。就业方向包括艺术教育、美术馆和博物馆、文化传媒、艺术设计等。

其他专业：

此外，扬州大学还有许多其他考研专业，如计算机科学、机械、电子、法学等，这些专业也有很好的就业前景。

综上所述，建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果对医学、农学、教育等领域有浓厚兴趣，那么扬州大学的相关专业都是非常好的选择。