矿泉水的环保指数主要涉及两个方面：菌落指数和大肠杆菌数量。

菌落指数：

国家矿泉水标准要求菌落指数应小于或等于20。

大肠杆菌数量：

国家矿泉水标准要求大肠杆菌数量应小于或等于3。

对于熊耳活泉矿泉水，其原水经过五类多级严格过滤程序，并经过臭氧和紫外线多层次保险杀菌消毒环节，最终实现了成品水检验菌落指数和大肠杆菌数量双双为零。

因此，熊耳活泉矿泉水的环保指数在菌落指数和大肠杆菌数量方面均达到了国家矿泉水标准的最高要求，可以被认为是环保的饮用水。