剁椒鱼头是一道著名的湖南菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。以下是一些关于剁椒鱼头的信息：

贵州都柳江：

最近新上了贵州都柳江的剁椒鱼头，鱼是鲢鱼，不是胖头。这道菜在贵州黔南三都县，都柳江上游，江水围网养。剁椒鱼头鱼肉香嫩，一点土腥味都没有，价格是59元三个鱼头到手，还配好了贵州剁椒。

湖南湘潭：

湖南湘潭的剁椒鱼头是当地非常有名的一道菜，可以在大街小巷的大小餐馆酒店吃到。这道菜以茶油烹制，味道辣而偏咸鲜，风味独特。关于这道菜的来历，据说与清代著名文人黄宗宪有关。

长沙：

在长沙，无论是小店还是大店，都可以找到剁椒鱼头这道菜。火红的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上，热气腾腾，香气扑鼻，色香味俱佳。

其他地点：

剁椒鱼头作为湖南省的传统名菜，在湖南其他地区如湘赣交界的地方也可以找到。此外，一些电商平台如淘宝上也有剁椒鱼头的半成品或原料出售。

综上所述，剁椒鱼头可以在贵州都柳江、湖南湘潭、长沙等地品尝到。如果有机会去这些地区，不妨尝试一下这道地道的湖南美食。