鲈鱼的养殖分为淡水养殖和海水养殖两种方式，具体方法如下：

淡水养殖

养殖环境

选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池，池塘面积5-6亩，深度2米左右。

养殖池周围配备增氧机，养殖场需有发电设备。

池塘底部需埋设排水口和进水口，并在放养前用生石灰泼洒全池消毒。

鱼苗培育

暂养：将体长1.5-2厘米的鲈鱼苗投放到盐度4-7度的暂养池中，暂养期间每隔7天用15ppm福尔马林泼洒消毒，投喂前3天在饵料中添加痢特灵、维生素C、土霉素。

投喂食物：暂养期间需经常增氧，投喂红虫、逐渐增加颗粒饲料，每天投喂三次。

日常管理

及时清理水中的残饵，定期更换新水。

养殖后期勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。

控制投饵量，保证鲈鱼八成饱，避免浪费饵料。

海水养殖

养殖环境

池塘面积3000-6000平米，水深2米以上。

养殖场地需配备完善的排水和进水设施。

放养前将池水深度调整到10厘米左右，用生石灰泼洒消毒，1星期后重新注入水。

鱼苗放养

鲈鱼苗多从海里捕捞，放养前需进行中间暂养，暂养方式为网箱养殖，每立方米水体暂养2000-3000尾。

前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类、桡足类，后投喂新鲜鱼糜。

鱼种培养至10公分左右，按1.5尾/㎡投入养成池中。

饲喂管理

饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。

定时定量投喂，每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂。

投喂饲料建议选择浮性饲料，或每亩投放100尾鲫鱼和30尾花鲢和白鲢，以减轻水质污染和增加养殖效益。

日常管理

及时清理水中的残饵，定期更换新水。

养殖后期勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。

控制投饵量，避免浪费饵料，减少肠胃病的发生和水质污染。

科学防病

肠炎病和肝胆综合征是鲈鱼常见病害，投饵量是减少疾病发生的关键。

发生肠炎病时，用光谱抗菌药拌饵投喂，一个星期左右即可痊愈。

养殖过程中要定期消毒池塘，保持水质清洁，避免污染。

通过以上步骤，可以有效养殖鲈鱼，提高养殖成活率和产量。