环保费征收标准中，关于牛羊的存栏数量要求如下：

牛：

存栏量大于50头需要缴纳环保费。

羊：

存栏量大于500只需要缴纳环保费。

因此，养殖场需要缴纳的环保费证收牛羊数量为：

牛：50头及以上

羊：500只及以上

这些标准适用于达到征收标准的养殖场，而对于非规模化养殖场或对粪污进行综合利用的规模化养殖场，可能有一定的减免政策。