海上的石油和矿产资源的总量是难以精确计算的，因为这些资源分布广泛，且储量随着勘探和开发不断变化。不过，根据现有的资料和报告，我们可以得出以下一些概括性的信息：

世界海洋石油和天然气储量

世界石油极限储量约为1万亿吨，其中可采储量约为3000亿吨，而海底石油储量超过40%。

世界天然气储量约为255~280亿立方米，海洋储量超过50%。

中国海洋石油和天然气储量

中国海洋石油资源量约为240亿吨，天然气资源量约为14万亿立方米。

中国在临近各海域的油气储藏量约为40~50亿吨。

南海地区，特别是琼台礁附近，已探明的石油储量超过5000万吨。

其他海洋矿产资源

海洋中还蕴藏着煤、铁等固体矿产。例如，日本海底煤矿开采量占其总产量的30%。

亚洲一些国家还发现了许多海底锡矿等其他矿产。

近期产量数据

2022年，中国海洋石油产量达5862万吨，同比增长6.9%。

2023年，中国海洋石油产量突破6000万吨大关，渤海油田累产油气当量超3680万吨，其中原油产量超3400万吨，天然气产量超35亿立方米。

综合以上信息，可以得出以下结论：

海上的石油和矿产资源储量极为丰富，但具体的总量难以精确计算。

中国在海洋石油和天然气资源方面拥有可观的储量，且近年来产量持续增长。

除了石油和天然气，海洋中还蕴藏着其他多种矿产资源，如煤、铁和锡矿等。

建议继续加大海洋资源的勘探和开发力度，同时加强国际合作，合理开发利用这些宝贵的资源。