巴黎留学时，建议携带的欧元现金金额如下：

建议携带金额

1000至2000欧元足以应付第一个月的生活费用。

2000欧元左右可以应付前几个月的生活费用，包括交房租、押金、买生活必需品和保险等。

法律限制

法国法律规定，携带超过7500欧元的现金必须要向海关申报。

超过1万欧元的现金需要在海关进行申报并填写相关申报表格，否则可能会被罚款或扣押现金。

安全建议

建议不要携带大面额现金，如500欧元，而应携带10至100欧元的小面额现金。

可以考虑将大部分现金换成汇票或通过银行转账，以减少携带现金的风险。

综上所述，建议携带的欧元现金金额在1000至2000欧元之间，并确保超过7500欧元部分进行申报。如果需要更大额的资金，可以考虑使用汇票或银行转账。