蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名土特产。

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

折叠编辑本段人工取蛹

蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然蜂蛹后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。

折叠编辑本段盐水焯烫

将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。

折叠编辑本段晾干过程

经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分，薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干，蛹体含水量应控制在14%以下。也可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干，使蜂蛹的外观色泽更为光滑油亮。

折叠编辑本段包装介绍

经过干制加工后的蜂蛹，包装前还需除去粉末及碎片，使体形完整，大小干瘪一致。选用符合食品卫生标准的食品袋，按500克、250克、125克的规格包装。内袋应密封不透气，贴上加工日期，放置干燥处贮存或上市销售。

蜂蛹加工按照采摘→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包装等加工工艺，能够保证其加工质量，方法简便，操作容易，贮藏期可达6个月以上。

胡蜂养殖技术视频教程

1、养殖环境：在地势偏高、环境干燥的地方搭建羊圈，安装木质地板，并向背风向阳处建造保暖舍用于越冬。2、饮水充足：每天为羊提供两次水分，夏季增加至三到四次。3、补充盐分：每天为每只羊提供八到十五克食盐。

1、养殖环境

羊属于群居动物，养殖的过程中，要在地势偏高、环境干燥通风的地方搭建羊圈，并利用木板安装地板，达到冬暖夏凉的效果，而且要在背风向阳的地点建造保暖舍，有利于冬春季节羊的保暖处理。

2、饮水充足

羊在生长的过程中，对水分的需求较大，缺水会影响羊的正常繁殖以及生长，长期缺水就会出现死亡现象，因此养殖期间，要为羊每天提供两次水分，夏季每天三到四次，并且要保证饮水槽的干净，以免羊怕脏不愿饮水。

3、补充盐分

羊对氯、纳等微量元素有一定的需求，养殖的过程中，要为其每天补充足够的盐分，维持羊的生长，可以为每头羊每天提供八到十五克食盐，将盐混入饲料中，或者直接放入盐池，让羊自行舔食，但补充盐分时不宜供水。

养殖工具：养殖胡蜂要准备木质蜂箱、交尾棚、越冬室、饲喂器等。 蜂种来源：可以从养蜂场购买或直接捕捉。 养殖形式：采用半野生的形式养殖，雌蜂筑巢后放养至室外。 注意事项：前期做好防治敌害的措施。

1、养殖工具

胡蜂含有毒性，被蛰后处理不当容易发生生命危险，因此养殖胡蜂前，要准备木板或树洞制成的蜂箱，为胡蜂提供舒适的生活环境，也要准备交尾棚、越冬室、饲喂器等工具，而且养殖人员要佩戴防蛰服。

2、蜂种来源

养殖的胡蜂可以在春季从野外获取，或者直接从养蜂场购买，注意捕获胡蜂前，要将进出口堵住，只保留上下两个进出口，然后将塑料袋套在上方出口的位置，将烟熏填入下方出口，让胡蜂自己进入袋中。

3、养殖形式

养殖胡蜂可以采取半野生的方式，将捕获的胡蜂放入蜂箱中，等待雌蜂顺利筑巢，开始繁衍后代时，将蜂箱直接搬到野生环境中，让胡蜂自行采食蜂蜜，酿造蜂蜜。

4、注意事项

胡蜂毒性较强，敌害较少，但前期蜂群规模未形成时，容易遭受敌害入侵，导致蜂群被破坏，因此养殖前期要做好防护措施，避免遭受敌害。