山东烧烤的环保标准主要涉及以下几个方面：

禁止区域内的露天烧烤

在禁止区域内露天烧烤、骑墙（窗）烧烤或者为露天烧烤、骑墙（窗）烧烤提供场地，或者在其他区域内烧烤未按照规定使用无烟炉具的，将面临责令改正、没收烧烤工具和违法所得的处罚，并对单位处二千元以上二万元以下的罚款，对个人处五百元以上一千元以下的罚款。

无烟烧烤炉具的使用

山东省颁布了全国首个无烟烧烤炉标准《环境友好型产品技术要求无烟烧烤炉》（DB/37T 2669-2015）。该标准规定，无烟烧烤炉的烟气净化率应达92%以上，确保烟气排放浓度约1毫克/立方米，大幅减少环境污染。

处罚措施

对于违反环保规定的烧烤行为，除了罚款外，还可能面临其他行政处罚，如责令改正、没收烧烤工具等。

综上所述，山东烧烤的环保标准主要是要求使用无烟炉具，并在禁止区域内禁止露天烧烤。违反这些规定的烧烤行为将受到相应的法律处罚。建议烧烤业者遵守相关法规，采用环保的无烟烧烤设备，以减少对环境的污染。